Zalm met paksoi en miso sojadressing uit de oven
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 stukjes zalmfilet, liefst met huid
  • 1 verse paksoi
  • 1 theelepel (donkere) miso
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • ½ rode peper, fijngehakt
  • 1 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 teen knoflook, geperst
  • Halve limoen
  • 2 theelepels Japanse yuzu marmelade, sinaasappel marmelade of honing
  • 1 eetlepel bosui, in fijne reepjes gesneden
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • Gekookte rijst of noodles om er eventueel bij te serveren
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de miso, sojasaus, sesamolie, rode peper, gember, knoflook, bosui en marmelade in een kom.
  3. Knijp een halve limoen erboven uit.
  4. Roer alles even om en breng op smaak met een beetje zwarte peper en eventueel zeezout.
  5. Spoel de zalmfilet af onder koud water en leg in een kom.
  6. Schep ⅓ van de miso sojadressing over de zalm.
  7. Zorg ervoor dat alle zalmstukken bedekt zijn met de dressing en zet weg in de koelkast.
  8. Halveer de paksoi over de lengte.
  9. Leg de twee paksoi helften met de platte zijde naar boven.
  10. Bestrijk de paksoi helften met ⅔ van de miso sojadressing.
  11. Plaats de ovenplaat voor 10 à 12 minuten in de oven totdat de paksoi zacht begint te worden.
  12. Verlaag de oven naar 160 graden.
  13. Leg de stukken zalm met het vel naar beneden tussen de paksoi op de ovenplaat.
  14. Plaats de ovenplaat voor nog eens 8 minuten terug in de oven.
  15. Haal de ovenplaat uit de oven als de vis net gaar is.
  16. Garneer eventueel met een beetje overgebleven reepjes rode peper, bosui en de sesamzaadjes.
  17. Serveer direct.
  18. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zalm-met-paksoi-miso-sojadressing-oven/