Zalm met paksoi en miso sojadressing uit de oven
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 stukjes zalmfilet, liefst met huid
- 1 verse paksoi
- 1 theelepel (donkere) miso
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- ½ rode peper, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 teen knoflook, geperst
- Halve limoen
- 2 theelepels Japanse yuzu marmelade, sinaasappel marmelade of honing
- 1 eetlepel bosui, in fijne reepjes gesneden
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Gekookte rijst of noodles om er eventueel bij te serveren
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de miso, sojasaus, sesamolie, rode peper, gember, knoflook, bosui en marmelade in een kom.
- Knijp een halve limoen erboven uit.
- Roer alles even om en breng op smaak met een beetje zwarte peper en eventueel zeezout.
- Spoel de zalmfilet af onder koud water en leg in een kom.
- Schep ⅓ van de miso sojadressing over de zalm.
- Zorg ervoor dat alle zalmstukken bedekt zijn met de dressing en zet weg in de koelkast.
- Halveer de paksoi over de lengte.
- Leg de twee paksoi helften met de platte zijde naar boven.
- Bestrijk de paksoi helften met ⅔ van de miso sojadressing.
- Plaats de ovenplaat voor 10 à 12 minuten in de oven totdat de paksoi zacht begint te worden.
- Verlaag de oven naar 160 graden.
- Leg de stukken zalm met het vel naar beneden tussen de paksoi op de ovenplaat.
- Plaats de ovenplaat voor nog eens 8 minuten terug in de oven.
- Haal de ovenplaat uit de oven als de vis net gaar is.
- Garneer eventueel met een beetje overgebleven reepjes rode peper, bosui en de sesamzaadjes.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zalm-met-paksoi-miso-sojadressing-oven/
3.5.3251