Recept voor een tomatenprutje op brood.
Herkenbaar? Prachtig warm weer en je hebt zin in een licht gerechtje. Dit tomatenprutje op brood is een heerlijk zomers recept voor warmere dagen. Je kan deze tomatensaus al eerder maken zodat je het meteen kan serveren voor de lunch, snack, voorgerecht of voor een licht diner. Oh, en de kids vinden het vaak ook lekker;-)
Recept tomatenprutje op brood
Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 5 minuten
Tomatenprutje op brood - makkelijk tomaten recept
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 6 ansjovisfilets
- 1 hand verse basilicum, met steeltjes
- 8 rijpe trostomaten
- 2 eetlepels kappertjes
- 10 grote kappertjes
- Klein scheutje balsamico azijn
- Handje pecorino kaas, geraspt
- 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- Peper uit de molen
- Ciabatta brood
Instructies
- Pel de ui en halveer deze. Snijd de gehalveerde helften in dunne reepjes.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Hak de ansjovisfilets fijn.
- Haal de steeltjes van de basilicum en hak deze fijn. Houd de basilicumblaadjes apart.
- Verwarm een pan met een stevige bodem en schenk hier een beetje olijfolie in.
- Doe de ui, knoflook en basilicumsteeltjes erbij en fruit het eventjes aan.
- Voeg de ansjovisfilet toe en roer om.
- Hak de tomaten in vieren en voeg deze toe in de pan.
- Doe de kappertjes erbij en zet het vuur op middelgroot vuur. Laat de tomaten nu voor een paar minuutjes zachtjes pruttelen totdat je een tomatenprutje hebt. Roer zo nu en dan even om.
- Wanneer het tomatenprutje de juiste dikte heeft zet je het vuur uit en roer je er een klein scheutje balsamico azijn toe.
- Roer de geroosterde pijnboompitten en pecorinokaas door.
- Breng op smaak met peper.
- Hak de basilicumblaadjes en strooi deze over het tomatenprutje.
- Halveer het ciabatta brood in de lengte doormidden en rooster deze in een grillpan, pan of broodrooster.
- Serveer het tomatenprutje met het geroosterde brood. Schenk er eventueel nog een klein scheutje extra vergin olijfolie overheen.
- Enjoy!
Misschien zijn deze homemade ‘zon’gedroogde tomaatjes ook iets voor jou.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.
Geef een reactie