Zongedroogde tomaten uit de oven zelf maken

Bijna 13 jaar geleden proefde ik mijn eerste zongedroogde tomaat en ik was meteen verkocht. Ik woonde toen nog in Haarlem en op de Botermarkt zat de kleine (inmiddels is deze helemaal niet meer klein) supermarkt Mabrouk en zij verkochten deze zongedroogde tomaatjes op olie. Heerlijk dat ik ze vond. Ik kocht er alleen nooit veel omdat de (half) zongedroogde tomaatjes best prijzig waren. Het duurde even voordat ik ontdekte dat je deze ook heel makkelijk zelf kunt maken. Eigenlijk smaken de zongedroogde tomaten homemade nog veel lekkerder en het kost je bijna niks.

Aan te raden is om een hele grote lading in een keer te maken want je kan deze smakelijke tomaatjes met heel veel eten combineren. Bij geitenkaas of feta bijvoorbeeld. Maar ook met een makkelijke pasta met mozzarella, bij vis of gegrilde groenten. Ook kun je deze heel goed voor een aantal weekjes bewaren. En laat je alsjeblieft niet afschrikken door de oventijd. Je schuift de tomaten werkelijk binnen 10 minuten in de oven en hebt er daarna de eerste 2,5 uur geen omkijken na. “Go for it!! Its worth it;-)”

Haal vandaag nog de tomaten in huis zodat je deze dit weekend nog kan maken. Volgende week heb ik hier een paar lekker gerechtjes mee. Ik hoop wel dat je er dan nog een paar over hebt;-)

Voor 1 weckpotje – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 3 uur

Ingrediënten

  • Ongeveer 1,5 kilo rijpe tomaten
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • Grof zeezout
  • Scheut Olijfolie
  • Extra vergine olijfolie om de tomaten in te bewaren

Recept zongedroogde tomaten uit de oven

Verwarm de oven voor op 125 graden.

Snijd de tomaten in vieren. Wanneer de tomaten erg groot zijn kun je de partjes nog een keer door midden snijden.

Verdeel de tomaten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en besprenkel de tomaten met een scheut olijfolie.

Strooi de tijm en het zeezout erover en plaats de ovenplaat voor ongeveer 2,5 uur in de oven.

Haal de plaat na ongeveer 2,5 uur uit de oven en schep de tomaatjes die al klaar zijn eraf. Plaats de overige terug in de oven voor ongeveer een half uur.

Wanneer alle tomaatjes klaar zijn haal je de plaat uit de oven en laat geheel afkoelen.

Vul een superschone weckpot met de zongedroogde tomaten en schenk er extra vergin olijfolie bij totdat alle tomaatjes met een laagje olie bedekt zijn. Op deze manier kun je de tomaten enkele weken bewaren. Je kunt de tomaten eventueel ook voor een paar dagen in een goed afsluitbaar bakje in de ijskast bewaren.

Enjoy the summer feeling!

TIPS

De kleinere tomaten zijn het makkelijkst om te gebruiken doordat deze sneller klaar zijn maar het kan elk soort zijn. Zorg dat je de grotere tomaten klein genoeg snijdt; in partjes van 8 á 12.

Als de tomaten te snel bruin worden of de grotere tomaten blijven aan de onderkant te zacht dan kun je tussentijds de tomaten ook een keer omdraaien.

Voor de Made by Ellen lunch had ik in de weckpot met zongedroogde tomaten en olie ook een paar takjes verse tijm en een teentje vers gesneden knoflook toegevoegd. Dit smaakt ook erg lekker!

Probeer ook eens dit vispakketje met zongedroogde tomaten uit de oven;-)

zongedroogde tomaten uit de oven made by ellen zongedroogde tomaten uit de oven made by ellen IMG_4986 zongedroogde tomaten in de oven zelf maken made by ellen zongedroogde tomaten uit de oven made by ellen

print