Zongedroogde tomaten uit de oven zelf maken
Bijna 13 jaar geleden proefde ik mijn eerste zongedroogde tomaat en ik was meteen verkocht. Ik woonde toen nog in Haarlem en op de Botermarkt zat de kleine (inmiddels is deze helemaal niet meer klein) supermarkt Mabrouk en zij verkochten deze zongedroogde tomaatjes op olie. Heerlijk dat ik ze vond. Ik kocht er alleen nooit veel omdat de (half) zongedroogde tomaatjes best prijzig waren. Het duurde even voordat ik ontdekte dat je deze ook heel makkelijk zelf kunt maken. Eigenlijk smaken de zongedroogde tomaten homemade nog veel lekkerder en het kost je bijna niks.
Aan te raden is om een hele grote lading in een keer te maken want je kan deze smakelijke tomaatjes met heel veel eten combineren. Bij geitenkaas of feta bijvoorbeeld. Maar ook met een makkelijke pasta met mozzarella, bij vis of gegrilde groenten. Ook kun je deze heel goed voor een aantal weekjes bewaren. En laat je alsjeblieft niet afschrikken door de oventijd. Je schuift de tomaten werkelijk binnen 10 minuten in de oven en hebt er daarna de eerste 2,5 uur geen omkijken na. “Go for it!! Its worth it;-)”
Haal vandaag nog de tomaten in huis zodat je deze dit weekend nog kan maken. Volgende week heb ik hier een paar lekker gerechtjes mee. Ik hoop wel dat je er dan nog een paar over hebt;-)
Voor 1 weckpotje – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 3 uur
Ingrediënten
- Ongeveer 1,5 kilo rijpe tomaten
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- Grof zeezout
- Scheut Olijfolie
- Extra vergine olijfolie om de tomaten in te bewaren
Recept zongedroogde tomaten uit de oven
Verwarm de oven voor op 125 graden.
Snijd de tomaten in vieren. Wanneer de tomaten erg groot zijn kun je de partjes nog een keer door midden snijden.
Verdeel de tomaten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en besprenkel de tomaten met een scheut olijfolie.
Strooi de tijm en het zeezout erover en plaats de ovenplaat voor ongeveer 2,5 uur in de oven.
Haal de plaat na ongeveer 2,5 uur uit de oven en schep de tomaatjes die al klaar zijn eraf. Plaats de overige terug in de oven voor ongeveer een half uur.
Wanneer alle tomaatjes klaar zijn haal je de plaat uit de oven en laat geheel afkoelen.
Vul een superschone weckpot met de zongedroogde tomaten en schenk er extra vergin olijfolie bij totdat alle tomaatjes met een laagje olie bedekt zijn. Op deze manier kun je de tomaten enkele weken bewaren. Je kunt de tomaten eventueel ook voor een paar dagen in een goed afsluitbaar bakje in de ijskast bewaren.
Enjoy the summer feeling!
TIPS
De kleinere tomaten zijn het makkelijkst om te gebruiken doordat deze sneller klaar zijn maar het kan elk soort zijn. Zorg dat je de grotere tomaten klein genoeg snijdt; in partjes van 8 á 12.
Als de tomaten te snel bruin worden of de grotere tomaten blijven aan de onderkant te zacht dan kun je tussentijds de tomaten ook een keer omdraaien.
Voor de Made by Ellen lunch had ik in de weckpot met zongedroogde tomaten en olie ook een paar takjes verse tijm en een teentje vers gesneden knoflook toegevoegd. Dit smaakt ook erg lekker!
Probeer ook eens dit vispakketje met zongedroogde tomaten uit de oven;-)
Heerlijk bij bijn alles !
Hi Elly,
Haha! Je hebt gelijk! Ik zat vanmiddag nog te denken dat de tomaatjes ook super lekker zouden smaken bij een sappig stukje kip. Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Jaaaa dit moet ik echt eens zelf doen! Grappig om te zien dat vaak dit soort recepten gewoon super makkelijk zijn maar dat er zelf niet aan denkt om te maken. Gaat op mijn lijst 🙂
Liefs Suus
Hi Suus,
Ja, dat is toch vaak zo he! Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn;-) Leuk dat je deze gaat maken. Liefs, Ellen
Hi Suus,
Wat leuk dat je deze een keertje gaat maken. En inderdaad, hihi! Zo ontzettend makkelijk;-) En wat ik ook fijn vindt. Je kunt deze in de koelkast goed bewaren zodat je altijd iets bij de hand hebt. Groetjes, Ellen
even een vraagje, had je de oven op onder en bovenwarmte of heteluchtoven? ik heb ze laatst ook gedroogd in een heteluchtoven op 120 graden en aan het einde waren ze ineens uitgedroogd en hadden de structuur en knappe
righeid van chips! Wel hele lekkere en gezonde chips, dat wel 🙂
Hi Anneke,
Balen zeg! Ik gebruik hier inderdaad een heteluchtoven voor. Het hangt af van de grootte van je tomaten. Ik gebruik trostomaten en die hebben wel even nodig. Heb ik er klein stukjes tussen liggen dan haal ik deze er al eerder uit omdat deze stukjes tomaat anders inderdaad uitgedroogd en knapperig worden. Dus je moet of grotere tomaten gebruiken of de tomaatjes korter in de oven doen. Hoop dat je hier iets aan hebt! Groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
Bij de ingrediënten staat tijm en in het recept staat rozemarijn. Welke van de twee moet je nu gebruiken?
Alvast bedankt.
Sharon
Hi Sharon,
Dat is inderdaad niet duidelijk, dank voor je berichtje! Dit moet tijm zijn. Zelf vind ik dit een erg lekkere combinatie met de tomaatjes maar je kan natuurlijk ook andere kruiden gebruiken. Ik ben benieuwd naar het resultaat, geniet ervan! Groetjes, Ellen
Zou je op de zelfde wijze schijfjes sinasappel drogen om ze later in chocola te dopen en ze bij de koffie of thee serveren?
Hi Coen,
Grappig dat je dit vraagt. Wil dit zelf ook al een tijdje een keer gaan maken. Inderdaad heerlijk met pure chocolade! Heb het nog nooit gemaakt maar denk niet dat je deze op dezelfde manier kan maken. Heb een keer gehoord dat je de schillen eerst in water moet verwarmen en daarna kun je suiker toevoegen. Maar ik hoop dat ik er binnenkort een keer eens de tijd voor heb want ik vind deze altijd heerlijk! Ik houd je op de hoogte;-) Groetjes, Ellen
hallo
welke olijf olie om de tomaatjes in te bewaren gebruiken jullie sommige zit echt een vieze smaak aan vandaar.
wil het snel gaan maken .
Hi Wilma,
Sorry voor de ietswat late reactie. Nu het zomervakantie is en de kinderen meer thuis schiet het er wel eens even bij in om te reageren. Maar ik gebruik hiervoor een lichte olijfolie van goede kwaliteit. Niet de duurste hoor maar eentje waarvan je vindt dat deze lekker smaakt, een beetje neutraal is en daardoor niet te sterk van smaak. Wanneer je de verse knoflook en kappertjes toevoegt wilt dit ook wel eens helpen om van de sterke smaak af te komen. Maar het belangrijkste is dat je voor een lekkere en lichte olie gaat. Succes ermee, ik ben benieuwd naar het resultaat! Groetjes, Ellen
Hallo Dames .
Moet de oven 2,5 uur op 125 graden staan,of alleen maar voor verwarmen.
Gr Leo
Hi Leo,
Je verwarmt de oven voor totdat deze de temperatuur van 125 graden heeft bereikt. Je plaatst daarna de tomaten voor ongeveer 2,5 uur in de oven. Fijne avond! Groetjes, Ellen
Kun je ze maar enkele weken bewaren, niet langer? Omdat ze toch in een weckpot zitten?
Hi Martine, ik heb de zongedroogde tomaten inderdaad in een weckpot zitten maar ik weck deze niet. Ik gebruik deze pot gewoon als voorraad pot. Als je werkelijk gaat wecken zou het inderdaad veel langer moeten kunnen maar om eerlijk te zijn gaan de zongedroogde tomaten bij ons nooit zo lang mee. Ze zijn al bijna op als we er naar kijken;-) Mocht je de tomaten zelf gaan wecken laat me dan even weten hoe dat gegaan is. Ben benieuwd naar het resultaat! Groetjes, Ellen
Ze staan in de oven, ben benieuwd. Ik had nog zo veel tomaten over en dacht… wat zal ik daar nou eens mee doen totdat ik jouw idee zag.
Oh lekker Jolanda, en een goed idee om nog even vast te houden aan de zomer;-)) Groetjes, Ellen
Hey Ellen, Ik maakte dit weekend ovengdroogde tomaten en zette ze in een gesteriliseerde wekpot onder de olie met thijm en look, vrijwel,identiek aan hoe je het beschrijft hier in je recept. Zo heerlijk die tomaatjes, werden de voorbije dagen vlot geconsumeerd. Echter toen ik deze ochtend de frigo opende kwam ik tot een zeer rare ontdekking.
Die olie is helemaal uitgehard, de inhoud van men weckpot helemaal ranzig. zo zonde voor die heerlijke lekkernij.
Ik maak ze straks opnieuw maar begrijp niet hoe dit is kunnen gebeuren. enig idee?
Hi Pauwel,
Wanneer je olijfolie in de koelkast bewaard zul je inderdaad zien dat de olie hard(er) wordt door de temperatuur van de koelkast. Wanneer je de pot even buiten de koelkast houdt (dus tijdig voor gebruik) zul je zien dat de olie door de warmte weer vloeibaar en helder wordt. Mits je geen rare geur ruikt en/of iets vreemds proeft kun je dit zonder problemen gewoon weer eten;-) Geniet ervan! Groetjes, Ellen
Hey,
Hoelang moeten kleine tomaatjes in de oven? Moeten deze dan ook op 125graden?
Ik probeer dit deze avond nog uit 🙂
Hi Karolien,
Wat leuk dat je deze gaat maken! De temperatuur bijt hetzelfde maar de tijdsduur kan wat verschillen, afhankelijk van de grootte van de tomaten. Met hele kleine tomaatjes kun je het beste na een uurtje/1,5 uur even kijken en de tomaten die eventueel al klaar zijn er af scheppen. Zet je klok daarna met een half uurtje of drie kwartier erbij en kijk weer hoe het gaat. Door het tussentijds even een keer in de gaten te houden voorkom je dat ze aanbranden. Als je het een keertje gemaakt hebt dan weet je voor een volgende keer precies met de grootte van de tomaten en je eigen oven hoe lang deze nodig hebben. Succes en geniet vooral van deze heerlijke ‘zongedroogde’ tomaten. Fijne avond! Groetjes, Ellen
OVERHEERLIJK!!! Gisteren voor mezelf en vandaag een pot voor m’n dochter gemaakt! Dank je wel…
Hey
Moet zeggen het ziet e lekker uit dit probeer ik zeker eens uit! Zou dat gaan met kerstomaatjes! Maar ik heb een combi oven micro golf oven dat zal ook wel lukken zeker?
Hi Ann,
Wat leuk dat je deze wilt gaan maken! In principe kan het met elke tomaat alleen moet je de tijd een beetje in de gaten houden. Keine tomaatjes zullen eerder klaar zijn dan grote tros tomaten. En de soort van oven zou niet hoeven uitmaken, als deze het maar goed doet. Succes ermee en laat me weten hoe het gegaan is, ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Ellen,
Ik heb ze gemaakt hoor met kerstomaatjes , 1,5 in de oven op 120 ze waren zo half gedroogd , de smaak zat goed wel heel wat anders dan je ze koopt he, nu is mijn pel nie zo taai zoals je koopt maar kom ze zitten nu in de olijfolie te wachten om geproefd te worden!
Ga nu een zilveruitjes inleggen zie
Groetjes
Ann
Hi Ann,
Wat fijn dat ze zo goed gelukt zijn! Geniet er lekker van;-) Groetjes, Ellen
heb je receptje uitgeprobeerd en het was super lekker, bij de 2de keer keer heb zowel thijm, rozemarijn en oregano gebruikt deze waren zo mogelijk nog sneller verorbert. Bedankt ik weet nu wat ik met mijn restant tomaten moet doen
Tip: Ik maak regelmatig pulled porc. De oven staat dan bijna de hele dag aan op 130/150 graden C. Een mooi moment om meteen de tomaatjes mee te drogen. Scheelt weer energie.
P.S. Het zijn natuurlijk geen zongedroogde tomaatjes, maar gewoon gedroogde tomaatjes. Alleen als je ze daadwerkelijk in de zon laat drogen zijn ze zongedroogd.
Hi Meri, met zongedroogde tomaatjes, zoals in de supermarkt, weet volgens mij wel iedereen meteen wat ik bedoel. En daar ging het mij vooral om. En ik denk dat die tomaatjes in de supermarkt ook niet zongedroogd zijn, haha! Maar je hebt natuurlijk helemaal gelijk! Groetjes, Ellen
Hoihoi,
Ik heb dit jaar voor het eerst gedroogde tomaten gemaakt (speciale droogmachine) en in de olie gezet. Nu open ik een potje en staat de olie te borrelen! Wat kan dat zijn en zijn de tomaten nog goed?
Gudi
Hi Gudi,
Wat ontzettend vervelend! Zelf heb ik nog nooit zongedroogde tomaten gemaakt en de potten langer dan een week bewaard. Zoals je het beschrijft klinkt het alsof je de potten met tomaten al iets langer had staan. Zelf maak ik altijd voor 1 pot en plaats deze direct in de koelkast zodat bacteriën er geen vat op kunnen krijgen. Om eerlijk te zijn klinkt het als dat de tomaten niet meer goed zijn. Als je ruikt dan weet je het eigenlijk vaak al snel. Laat even weten wat je er nu mee gedaan hebt. Sorry dat ik je niet positiever kan berichten! Groetjes, Ellen
Ik heb jouw recept geprobeerd maar de tomaten smaken een beetje bitter i.p.v. lekker zoet. Heb je enig idee wat ik zou kunnen doen om dat te voorkomen?
Alvast bedankt.
Hi Ilona,
Wat vervelend dat de tomaten een beetje bitter zijn geworden. Dit kan met een paar dingen te maken hebben. Wat voor een tomaten heb je gebruikt? De kleine tomaatjes zijn het makkelijkst om te grillen. Deze hebben niet zo lang nodig en krijgen al heel snel en makkelijk de heerlijke zoete smaak. En waren je tomaten al weg goed rijp? En verder is het zo dat je de tomaten mooi wilt roosteren maar dat je dit ook weer niet te lang doet. Wanneer ze klaar zijn dan zijn ze klaar. Ga je deze toch nog langer roosteren dan is er inderdaad de kans dat ze bitter worden. Ik hoop dat je hier iets mee kan! Groetjes, Ellen
Dank voor je antwoord. Ik heb trostomaten bij ah gekocht en die waren rijp. Zal eens opnieuw proberen met kleine tomaten. Ze waren echt maar half gedroogd. Probeer het opnieuw met jouw tips.
Hi Ilona,
Wat leuk dat je het nog eens gaat proberen. Kleine tomaatjes zal echt schelen. Houd me op de hoogte hoe het gegaan is, ik ben benieuwd! Geniet van deze prachtige zomerse dag! Groetjes, Ellen
Ik heb veel tomaten in de kas en heb daarom je recept gemaakt. Alleen kwam er heel veel vocht vrij, dit heb ik zoveel mogelijk weggeschept. Ik vraag me af of je daar zelf geen last van hebt? Doe ik iets verkeerd?
Groet,
Gerda
Hi Gerda,
Wat vervelend! Eigenlijk heb ik daar zelf nog nooit echt last van gehad. Meestal wanneer er veel vocht vrijkomt duidt dat op de soort tomaten. Hoe groter en sappiger de tomaten hoe meer vocht eruit komt. De meest ideale tomaat zijn dan ook de kleintjes. Maar in principe kan het ook met de grote. Het duurt dan alleen wat langer en het is door het vocht iets lastiger. Maar schep vooral tussendoor wel de tomaten alvast af die klaar zijn. Wanneer je die er op laat liggen worden deze op een gegeven moment bitter. Succes Gerda! Ik hoop dat je hiermee iets kan. Groetjes, Ellen
Ik heb ook onlangs zongedroogde tomaatjes gemaakt.Hebben altijd in ijskast gestaan.Nu zitten er in dit potje allemaal doorschijnende witte bolletjes.Is dit de olie of de pitjes of?,,,,,,,,,
Hi Annita,
Het is lastig om daar op afstand iets over te zeggen maar het kunnen een aantal dingen zijn:
De gegrilde tomaten zijn heel beperkt houdbaar. Ga bij twijfel de tomaten vooral niet eten.
Wanneer je de olie in de koelkast hebt staan dan gaat deze door de kou van structuur veranderen. Wanneer je de pot een tijdje buiten de ijskast zou laten staan moet de olie weer helemaal normaal worden. Wanneer dit het geval is is er niks aan de hand.
Ook heeft het te maken met hoe schoon de pot is. Haal nooit met je hand maar altijd met een schone vork de tomaten uit de pot etc.
Zelf bewaar ik de gedroogde tomaten altijd maar slechts voor een paar dagen. Ze zijn dan eigenlijk altijd op. Langer zou ik de tomaten zelf ook niet bewaren.
Pitjes uit de tomaten lijkt me niet. Is het wellicht schimmel? Ik hoop dat je wat aan bovenstaande hebt. Je kan altijd nog een foto van de pot maken en naar ellen@madebyellen.com sturen. Ik kan het dan even bekijken, wellicht helpt dat! Groetjes, Ellen
Ik wacht met smart op het recept van ovengedroogde appeltjes van onder de zon. Waarom noem je het niet gewoon gedroogde tomaten? Dit is een beetje vreemd en misleidend.
Hi Dani,
Deze titel is zeker niet als misleidend bedoeld, jammer dat je dit zo opvat. De ‘zongedroogde’ tomaten uit de supermarkt zijn in de meeste gevallen ook niet onder de zon gedroogd, en toch worden ze zo genoemd. Wat ik met deze titel dan ook probeer te zeggen is dat je met dit recept dezelfde ‘zongedroogde’ tomaten als uit de supermarkt kan maken. Maar dan alleen veel lekkerder! Dit is namelijk de benaming die we bijna allemaal in Nederland gebruiken, ondanks dat ze niet letterlijk onder de zon gedroogd worden. Op deze manier is dit bedoeld! Ik hoop dat het nu wat duidelijker is. Groetjes, Ellen
Ellen,
Wil inderdaad je recept uitproberen. Nu heb ik een vraagje aan je: kan je in plaats van olijfolie ook zonnebloem olie gebruiken?
Hi Ria,
Dat zou ook kunnen. Zelf gebruik ik alleen liever olijfolie omdat ik dit lekkerder vindt en het gezonder is. Maar welke olie je ook iets. Zorg ervoor dat het een hele lichte olie is die niet teveel smaak heeft. Dat beïnvloed anders de smaak van je tomaten. Succes! Groetjes, Ellen
Nou ik had ze ook gemaakt, met 2laulierblad afgedekt, maar na 2 dagen kwamen er allemaal witte doorzichtige spikkels op eerst dacht ik dat het het zout was maar had er geen goed gevoel bij, heb jij een idee wat het geweest is????
Hi Suzie,
Dank voor je bericht! Ik vindt dit lastig zo vanuit hier te zeggen maar wat ik ook al eerder in een van de comments aangaf kunnen dit twee dingen betekenen. Ijsvorming. Wanneer je de pot met tomaten dan even buiten de koeling laat staan op kamertemperatuur zou het er weer normaal uit moeten komen te zien. En anders het begin van schimmelvorming. Het is ook echt heel belangrijk dat je de pot waar de tomaten in zitten super schoon hebt en houdt. Dat je alleen maar tomaten met een schone vork uit de pot haalt en dat de tomaten geheel onder de olie staan. En omdat tomaten inderdaad wat lastig bewaren zijn laat ik deze nooit lang staan en eet ik deze eigenlijk altijd binnen een paar dagen allemaal op. En om heel eerlijk te zijn lukt het bij ons ook niet langer want de pot is hier echt zo leeg;-) Succes! Groetjes, Ellen
Beste ,zetinstructie de weckpot in de ijskast of niet ? Mvg Greet
Hi Greet,
Zelf zet ik de weckpot wel in de ijskast. Wanneer ik deze dan nodig heb haal ik de pot iets eerder uit de ijskast zodat de tomaten op kamertemperatuur kunnen komen en de olie weer in z’n normale vloeibare staat komt. Daarna zet ik deze gewoon weer terug in de ijskast. Je kan er natuurlijk ook direct iets uithalen, in een schaaltje leggen en weer terug zetten in de ijskast. Geniet ervan! Groetjes, Ellen