Tagliatelle met mosselen
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 750 gram verse mosselen
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 2 scheutjes olijfolie
- 1 citroen
- Klontje boter
- 100 ml droge witte wijn
- 3 ansjovisfilets uit blikje, fijngehakt
- 1 blikje tomaten a 400 gram, van goede kwaliteit
- Snufje chilivlokken
- Handje platte peterselie, fijngehakt
- 8 tagliatelle nestjes
- Peper & zout uit de molen
- Spoel de mosselen schoon en gooi de mosselen die stuk zijn of helemaal open staan weg.
- Verhit een grote pan en verwarm daarin een scheutje olijfolie.
- Snijd een van de teentjes knoflook in plakjes en fruit deze samen met de bleekselderij aan.
- Snijd de helft van de citroen in vieren en voeg deze samen met een beetje peper toe.
- Schenk de witte wijn erbij.
- Laat alles aan de kook komen en kook de mosselen met een deksel op de pan voor een paar minuten totdat alle mosselen geopend zijn.
- Schud de pan tussentijds een keer op of schep met een lepel om.
- Kook de tagliatelle in de tussentijd all dente en giet af.
- Giet de mosselen af en bewaar een paar eetlepels kookvocht.
- Doe in een andere pan een scheut olijfolie en een klontje boter.
- Fruit drie fijngehakte knoflookteentjes aan en voeg de fijngehakte ansjovisfilets en een snufje chili vlokken toe en roer door.
- Schenk de tomaten uit blik erbij en laat de saus al roerend indikken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de gekookte tagliatelle door de saus en schep daarna alle mosselen erbij.
- Voeg twee รก drie eetlepels mossel kookvocht toe en knijp de overgebleven halve citroen erover uit en breng eventueel op smaak met een beetje peper.
- Serveer de tagliatelle met mosselen op een grote schaal en maak af met peterselie.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/tagliatelle-met-mosselen/
3.5.3226