• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Luchtige zuurdesem cake met rozijnen

24 mei 2020 By Ellen 1 Reactie

Luchtige zuurdesem cake met rozijnen.

Dit is zo’n lekkere luchtige cake geworden. Heerlijk met de in Amaretto likeur gewelde rozijnen erdoor. De cake lijkt een beetje op een panettone. Of wellicht een rozijnenbrood van brioche deeg. Het is heelrijk zacht, super luchtig en je proeft ook het zurige van de zuurdesem starter er iets doorheen. Erg lekker! Je maakt deze cake met een actief deel van de starter. Dus wanneer je je starter na 10 a 12 uur weer moet voeden dan gebruik je dat deel dat je anders weg zou gooien. Je starter hoeft dus niet mega actief te zijn zoals bij het maken van een levain voor je brood maar het moet wel een goede en volwassen starter zijn en geen restje.

Het is geen moeilijk recept. Houd er alleen rekening mee dat je het beslag goed door mixt. Neem daar echt even de tijd voor en je dient het beslag i ieder geval 12 uur laat staan. En waneer je daarna eenmaal de rozijnen erdoor geroerd hebt laat je het voor nog eens 4 uur staan. Je zal geen spijt krijgen, echt!

Recept zuurdesem cake met rozijnen

Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten (rusttijd: 16 uur) – oventijd: ongeveer 25 minuten

5 from 1 reviews
zuurdesem cake met rozijnen
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 75 gram suiker
  • 225 gram tarwe bloem
  • 100 gram actieve zuurdesem starter (100% hydratatie)
  • 50 gram lauw water
  • 2 eieren
  • Zachte roomboter, 75 gram
  • Rozijnen, 75 gram
  • 75 gram amaretto
  • 25 gram gesmolten roomboter
Instructies
  1. Mix in je keukenmachine op lage stand de bloem samen met de suiker, starter, water en eieren tot een glad deeg. Dit neemt ongeveer 10 minuten in beslag.
  2. Mix nu beetje bij beetje de 75 gram roomboter erdoor. Mix nog eens voor 5 a 10 minuten. Dek het deeg af en laat nu voor minimaal 12 uur buiten de koeling staan.
  3. Zet meteen de rozijnen in een schaaltje klaar en schenk de amaretto likeur erbij.
  4. Na 12 uur schep je de rozijnen op het midden van het cakebeslag en vouw je met een beetje natte handen alle randen naar binnen. Op het moment dat je de vouw naar binnen maakt druk je het deeg in het midden ook meteen naar beneden. Dit doe je rondom totdat alle rozijnen goed door het deeg zitten. Druk het deeg nog een paar keer en trek een beetje omhoog. Dek de kom weer af en zet het deeg voor nog eens 4 uur weg.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Schep het beslag in een ingevette bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20,5 cm.
  7. bak de zuurdesem cake in ongeveer 25 minuten goudbruin en net gaat.
  8. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
  9. Bestrijk de bovenkant van de cake royaal met de gesmolten boter. Verwijder de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
  10. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Zorg dat het beslag echt goed gemixt is zodat er genoeg lucht bij komt, zo’n 10 minuten. Dat maakt je cake extra luchtig en lekker.

Bekijk hier nog eens 5x heerlijke zuurdesem recepten.

Heb je ook dit heerlijke zuurdesem cake recept gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Zuurdesem cake

luchtige zuurdesem cake met rozijnen

Gerelateerde posts:

Pop-up store Castello: Art you can Eat
Peren tarte tatin met bladerdeeg & gezouten karamel
Doperwtensoep
Koken met Janny - elke dag vers + winactie

Share22
Pin73
Tweet
95 Shares

Categorie: Blog, Featured, High Tea, Koffie, Recept van de dag, Slider, Sweets, Tussendoortjes, Verjaardag, x Leftovers Tags: Cake, Kidsproof, tussendoortje, zuurdesem recepten

Vorig bericht: « Gestoomde asperges met gnocchi, boter en koolzaadbloemen
Volgend bericht: Infusion thee van eetbare bloemen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Anne-Marie zegt

    26 mei 2020 om 19:09

    Super, ga deze ook uitproberen!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0