Healthy knoflook hummus

Dit is nog eens wat ze noemen een ‘healthy snack’. En lekker dat dit knoflook hummus recept is, echt te gek!

Ik eet deze knoflook hummus graag als borrelhapje, bij de bbq maar ook voor de lunch. Het smaakt geweldig op een plakje desembrood. Hele dunne plakjes snijden en goudbruin roosteren, yum. Maar ook is het lekker op Turksbrood of een toastje. En de dag nadat je de hummus gemaakt hebt is deze eigenlijk nog veel lekkerder en de dag daarna nóg beter. Dus ook nog eens heerlijk makkelijk.

Voor 4 a 6 personen – bereidingstijd: 15 á 20 minuten

Ingrediënten

• 1 bol knoflook
• 400 gram kikkererwten
• 800 gram witte bonen
• Extra vergine olijfolie
• Rasp van 1 biologische citroen
• Goede snuf chilivlokken
• >Peper en zout

Recept healthy knoflook hummus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd het topje/bovenkant van een bol knoflook en verpak de bol in aluminiumfolie.

Plaats deze voor 10 á 15 minuten in de oven.

Haal de knoflook uit de oven wanneer deze zacht, bruin en heerlijk zoet ruikt. Laat afkoelen.

Laat de kikkererwten en witte bonen uitlekken en doe deze in de keukenmachine.

Knijp de bol knoflook boven de keukenmachine goed uit en draai hier een gladde pasta van.

Doe er een flinke scheut olijfolie bij totdat je een mooie soepele hummus hebt.

Doe de citroenrap en chilivlokken erbij en breng op smaak met peper en zout.

Enjoy!

TIPS

De aangegeven hoeveelheid is voor een grote kom. Wanneer je het niet wilt bewaren kun je het recept eventueel halveren.

Met een variant op deze hummus heb ik inmiddels ook een heerlijk lunch/avondgerecht gemaakt. Dit gerecht is ook voedzaam, koolhydraatarm en volledig plantaardig. En vooral heel erg lekker!! Het recept kun je hier bekijken.

Vaak gebruiken wij voor onze recepten gedroogde peulvruchten die we dan laten weken en daarna koken. Voor dit hummus recept vind ik het zelf lekkerder om juist kikkererwten en bonen uit blik of glas te gebruiken of half blik en half gedroogd. Dit omdat je anders wel erg veel olijfolie nodig hebt om de humus creamy te krijgen.