Recept voor een simpele salade met rucola, artisjok en vijgen.
Ik ben echt gek op simpele salades. Jij ook? Het liefst maak ik salades die ik in een handomdraai kan maken, als bijgerecht. Deze met rucola, artisjok en vijgen is zo’n makkelijke salade. En weet je wat nog het makkelijkst is? Heb je iets niet in huis? Vervang het of laat het gewoon achterwege. Makkelijk toch?!
Oh, en nog even een handige tip! Vind jij het ook zo vervelend dat je een mooi salade op tafel zet en dat mensen dan moeten gaan husselen en de salade er niet meer uitziet? Dat los je heel eenvoudig op door eerst de sla op de schaal te leggen, de dressing er doorheen te husselen en daarna pas de salade mooi af te maken met de overige ingrediënten. Want het oog wil ook wat, toch?
Simpele salade met rucola, artisjok en vijgen
Voor 4 personen – bereidingstijd: 10 minuten
- 150 gram rucola
- 125 gram artisjok, uit pot
- 2 a 3 verse vijgen, in stukjes gesneden
- Eventueel 3 eetlepels romige blauwe kaas
- Handje walnoten, in stukjes
- Eventueel 2 eetlepels geroosterde zaden/pitten (lijnzaad, sesamzaad, pompoen/zonnebloempitten)
- 4 volle eetlepels extra vergin olijfolie
- 2 volle eetlepels balsamico azijn
- 1 eetlepel honing
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Verdeel de rucola sla over een grote schaal.
- mix de olijfolie samen met de balsamico azijn en honing in een bakje. Breng op smaak met peper en zout. Schenk vervolgens de dressing over de rucola en hussel alles om.
- Verdeel nu de artisjok, stukjes vijgen en blauwe kaas over de rucola salade.
- Maak af met de walnoten en zaden.
- Schenk nog een klein beetje olijfolie over de gehele salade en serveer.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk ook eens deze gegrilde bruschetta’s met vijgen en geitenkaas. Mmm…….
Heb jij deze simpele salade met rucola, artisjok en vijgen ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie