Recept voor een simpele tomatensalade met komkommer en rode ui.
Als de tomaten goed rijp zijn en de prijzen gunstig zo aan het einde van het seizoen, dan maak ik graag een simpele tomatensalade klaar. Heerlijk als bijgerecht of voor de lunch. En dat simpel super lekker kan zijn bewijst deze tomatensalade maar weer. Zorg ervoor dat je mooie ingrediënten gebruikt. Meer heeft een gerecht niet nodig. Wij aten de salade met deze spinazietaart. Maar je kan deze tomatensalade ook heel goed eten met een geroosterd stuk zuurdesem brood. En voor een beetje romigheid voeg je eventueel nog wat feta toe aan de salade. Enjoy!
Tomatensalade
- 1 kleine rode ui
- Rijpe, smakelijke tomaten, gewassen
- 1 hand lekkere zwarte olijven, (zonder pit)
- Halve komkommer, gewassen
- 1 hand geroosterde pijnboompitjes
- Een klein handje verse basilicum, gescheurd
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Royale scheut extra vergine olijfolie
- Een iets minder royale scheut balsamico azijn
- Pel de ui en snijd deze in hele dunne ringen.
- Snijd vervolgens de tomaten in hele dunne plakjes.
- Van de komkommer snijd je kleine blokjes. Leg deze samen met de plakjes tomaat en ui ringen op een schaal.
- Hussel de olijven er doorheen. Maak deze simpele tomatensalade af met een hele royale scheut van je lekkerste olijfolie en wat balsamico azijn. Breng royaal op smaak met peper en een beetje zout. Strooi de basilicumblaadjes en vervolgens de pijnboompitten over de tomatensalade. Laat rustig een half uurtje op kamertemperatuur staan totdat je de salade gaat serveren.
- Enjoy!
TIPS
Bij ons hebben er een aantal een hekel aan als er pitten in de olijven zitten. Daarom gebruik ik meestal olijven zonder pit. Vind je het niet erg om een pit tegen te komen? Olijven met pitten hebben de meeste smaak.
Zelf ben ik eigenlijk helemaal niet van de rauwe ui. Maar een klein rood uitje flinterdun gesneden is door deze tomatensalade wel erg lekker.
Ik laat deze tomatensalade graag nog 20 minuten op kamertemperatuur staan zodat alle smaken goed in de tomaat kan trekken.
Maak het jezelf eens makkelijk en eet zo’n tomatensalade bijvoorbeeld met een goed stuk brood. Niks mis mee voor het avondeten!
Heb jij deze tomatensalade ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!k laat de salade graag nog eventjes op kamertemperatuur staan voor een minuut of 30. Op deze manier kunnen alle smaken goed in de tomaat trekken.
Geef een reactie