Recept voor gegrilde ree biefstuk met duindoornbes chutney – bereid op de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection.
De herfst is weer begonnen! En dat betekent dat we weer kunnen gaan genieten van een mooi stukje wild vlees. Ik bereidde dit keer een prachtig stukje ree biefstuk op de contactgrill. Het leuke van het grillen op de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection is dat je hier ook verrassende culinaire gerechten op kunt maken. Zo bereidde ik er een mooi stukje ree op. Je kan met de aanwezige “vleesfunctie” precies de gewenste gaarheid instellen. “rare”, “medium” of “done”. En omdat je er ook een stukje vlees uit kan halen zonder dat dit het “vleesprogramma” onderbreekt, kun je heel eenvoudig, naar ieders wens, de gaarheid bepalen.
Ik grillde er ook een mix van paddestoelen op.
En als je de paddestoelen ietsje langer grillt worden deze heerlijk krokant. Dit geeft een lekkere bite in combinatie met het mooie zachte vlees en de fluweelzachte aardappelpuree. De duindoornbes churtney maakt het gerecht helemaal af.
duindoornbes
Ken jij de duindoornbes al? Deze oranje/gele besjes groeien aan stekelige takjes op kalkrijke duinen. In Nederland voornamelijk rondom de kustgebieden. Het fruit is super gezond aangezien het bomvol vitamines zit. De smaak is vrij zuur maar na bereiding zijn deze heerlijk. Erg geschikt om een chutney of jam mee te maken.
Voor eigen gebruik mag je in de natuur kleine hoeveelheden oogsten. Je knipt dan alleen uiteinden van de takjes die bomvol met duindoornbessen zitten. Neem hiervoor een goede snoeischaar en een handschoen mee. Mocht er geen duindoornbessen bij jouw in de buurt groeien kijk dan of je deze ingevroren kunt vinden of vervang deze bessen bijvoorbeeld voor veenbessen of gebruik cranberries.
Vandaag deel ik het recept met je, lees je mee?!
Recept gegrilde ree biefstuk met duindoornbes chutney
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 4 tot 8 stukjes ree biefstuk
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Scheutje olijfolie
- Mix paddestoelen, zoals wilde paddestoelen of shii-takes, kastanje paddestoelen, oesterzwam
- Aardappelpuree
- Duindoornbes chutney
- Voor de duindoornbes chutney:
- Scheutje olijfolie
- 15 gram ui, fijngehakt
- ½ theelepel fijngeraspte verse gember
- Snufje chilipoeder
- 25 gram duindoornbessen
- 25 gram geleisuiker
- 50 gram appel azijn
- 50 gram
- Bereid als eerste deaardappelpuree voor en houd deze warm in de pan met de deksel erop. Ondertussen zet je ook een steelpannetje op het vuur en doe de olie samen met de ui, gember en chili erbij. Fruit op middelhoog vuur totdat de ui een mooie, goudbruine kleur heeft. Voeg de duindoornbessen toe en roer alles voor enkele minuten door. Doe de suiker erbij en vervolgens de appelazijn. Laat rustig aan de kook komen en draai vervolgens het vuur zacht. Laat inkoken totdat het mengsel net stroperig begint te worden. Schep uit de pan en doe het in een schoon potje of op een schaaltje.
- Zet deWMF Profi Plus Contact Grill Perfection aan en stel deze in op de "M" voor de paddestoelenmix. Terwijl de contactgrill opwarmt borstel je de paddestoelen schoon en scheur je deze in stukjes of snijd je in plakjes. Wanneer je een piepje hoort is de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection klaar om te grillen. Schenk een klein beetje olie over de paddestoelen en breng op smaak met een beetje zout en peper. Leg de paddestoelen nu op de grill en grill deze totdat de groente goudbruin is. Haal alles van de grill en stel deze nu in voor het vlees. Vervolgens schenk je een klein beetje olie over de ree biefstuk en breng je deze op smaak met peper en zeezout. Wanneer je een piepje hoort is de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection klaar om het vlees te grillen. Leg de stukjes ree biefstuk op de grillplaat en doe de grill dicht. Blijf er bij want ree heeft echt maar een minuutje nodig. Haal uit de grill en leg op een bordje. Doe er een stukje aluminiumfolie overheen zodat het vlees heel even kan rusten.
- Zet de borden klaar en verdeel de aardappelpuree en de gegrilde paddestoelen. Leg het gegrilde vlees op een schone vleesplank en snijd het in mooie plakjes. Verdeel over de borden en maak het gerecht af met de duindoornbes chutney. Serveer meteen. Enjoy!
TIPS
Hier lees je hoe je fluweelzachte aardappelpuree maakt. Voor kleur en extra smaak voeg je op het laatst een royale hand fijngehakte bladpeterselie toe.
Kijk hier hoe je de duindoornbes het makkelijkst van de takjes haalt.
Kun je niet aan duindoornbes komen? Gebruik dan bijvoorbeeld verse veenbes, cranberry of een andere lekkere chutney. Of gebruik bessen uit de vriezer.
Het recept voor de chutney is voor een klein schaaltje saus (zie de foto). Dit is voldoende bij dit gerecht voor vier personen. Wil je liever meer? Verdubbel het recept dan gewoon.
Bekijk hier ook de 3x verrassende tosti’s en de gegrilde dorade die ik al eerder op op de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection gemaakt heb.
Kijk hier als je meer informatie wilt over de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection.
Deze blogpost is in samenwerking met WMF Nederland tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Geef een reactie