Ik ben de afgelopen dagen enorm aan het genieten van het fantastische herfstweer. In de eerste plaats natuurlijk dat heerlijke zonnetje. Maar ook van de frisse lucht die ik inadem, de bladeren die roodgloeiend, oranje, geel en bruin kleuren en van de paddestoelen in het bos. Elke keer dat ik de kans krijg om buiten te zijn doe ik dat ook. Ik zoek het liefst het warmste en zonnigste plekje op in de tuin en nestel me daar met een goed kop thee of cappuccino. En de afgelopen dagen heb ik zelfs weer in de tuin kunnen lunchen. Zo mag het van mij nog heel lang herfst zijn.
Deze bruschetta’s met gegrilde vijgen en geitenkaas zijn erg lekker om als voorafje of bij de borrel te eten. En as ik er gewoon erg zin in heb houd ik de boterhammen iets groter en eet ik het voor de lunch.
Voor 6 grote of 12 kleine bruschetta’s – voorbereidingstijd: 5 minuten – oventijd: 8 á 10 minuten.
Ingrediënten
3 grote desem boterhammen – 200 gram zachte geitenkaas, in kleine stukjes – 4 verse vijgen, schoongemaakt – 2 theelepels verse rozemarijn, alleen de naalden fijngehakt – 2 theelepels honing – evt. rucola om te garneren.
Recept bruschetta met gegrilde vijgen en geitenkaas
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de vijgen in dunne plakjes en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Strooi de rozemarijn over de vijgen en bestrijk de vijgen met een beetje honing. Plaats de baklaat voor ongeveer 8 minuten in de oven.
Rooster of gril de boterhammen goudbruin en krokant. Snijd de bruschetta’s doormidden en beleg deze met de geitenkaas.
Haal de vijgen uit de oven en leg deze op de kaas. Maak eventueel af met een beetje rucola.
Enjoy!
Bekijk hier mijn bruschetta met gegrilde tomaatjes en ricotta.
Wat schrijf je leuk. Lekker recept, ik heb ook zoiets op mijn blog maar dan met ricotta en walnoten erbij 🙂
Hi Anne-Ruth,
Leuk dat je een kijkje komt nemen. Dank voor het compliment! Bruschetta kun je inderdaad op heel veel manieren maken. Het is dan ook het leukst om hiermee te variëren. Groetjes, Ellen
Als ik alleen al naar de foto kijk krijg ik al trek!! Ziet er echt heerlijk uit.
Dank je Marieke! Smaakt ook erg lekker;-) Groetjes, Ellen