Recept voor Pasta met pompoensaus.
Toen de kids nog echt klein waren kookte ik regelmatigpompoenblokjes in een beetje zoutarme bouillon totdat de groente gaar was. De staafmixer erop en eventueel ietsje verdunnen met wat extra bouillon of water. Dit roerde ik dan door de spaghetti en daar ging een beetje geraspte pecorino kaas overheen. Toen vond ik dit een veel te simpel gerecht om op de blog te delen. Nu denk ik. Wat heerlijk makkelijk toch voor iedereen (met jonge kinderen)? Dit gerecht inspireerde mij om weer eens een pompoensaus te maken voor de pasta. Maar behalve water heb ik er dit keer ook een aantal smaakmakers aan toegevoegd. Lees je mee?!
Recept pasta met pompoensaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – koken: 30 minuten
- Ongeveer 600 gram pompoen met schil (of ongeveer 500 gram zonder schil), in kleine blokjes
- 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 kleine eetlepel oregano
- Goede scheut olijfolie
- 2 eetlepels (beetje pittige) harissa
- 4 tomaten, ongeveer 350 gram of 1 blikje, in blokjes
- 1 beker water of bouillon
- Handje geitenkaas
- Handje parmezaanse- of pecorino kaas
- Geroosterde pompoenpitjes of iets anders knapperigs, zoals pijnboompitjes of walnoten
- 400 gram pasta
- Doe een goede scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak deze totdat de pompoen glanst en kleur
- krijgt. Voeg ondertussen de oregano toe en een minuut of 2 daarna de harissa. Schep alles om en doe de tomaten erbij en schenk het water in de pan. Breng rustig aan de kook en laat zachtjes pruttelen totdat de pompoen gaar is.
- Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine of gebruik je staafmixer. Mix alles geheel fijn of voor ⅔ zodat je nog een beetje structuur en pompoenblokjes overhoud.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en schep deze door de pompoensaus. Maak af met de kazen en pompoenpitjes
- Enjoy!
TIPS
Bekijk ook eens deze pasta met pompoen, feta en broodkruim.
Heb je ook deze pasta met pompoensaus gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord