Recept voor schelpjespasta met spinazie en tomatensaus uit de oven.
Oke, niet mijn beste foodfoto maar wel een super lekker en makkelijk recept. Heerlijk om vega te eten maar ook smakelijk met een lekkere schnitzel of Italiaanse gehaktballetjes bijvoorbeeld. En weet je wat ik nou ook zo fijn vind? Dat hier een hele grote zak verse spinazie doorgaat. Maar liefst 600 gram. En iedereen eet het op. Fijn toch?!
Recept schelpjespasta met spinazie
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 10 à 15 minuten
- 300 gram pasta schelpjes
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 600 gram verse spinazie, klaar voor gebruik
- 250 gram ricotta
- Snuf nootmuskaat
- 1 blikje tomaat, a 400 gram
- 150ml room
- Eventueel scheutje rode wijn
- 100 gram pecorino of parmezaanse kaas
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
- Zet een koekenpan op het vuur.
- Schenk een goede scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook.
- Voeg de spinazie toe en roerbak totdat de spinazie net gaar en geslonken is.
- Zet het vuur uit en roer de ricotta en vervolgens de pasta erdoor.
- Breng het mengsel royaal op smaak met peper, snuf nootmuskaat en eventueel een beetje zout.
- Schenk de tomaten in een grote beker en pureer fijn.
- Schenk de room erbij en schenk eventueel een scheutje rode wijn erbij.
- Breng op smaak met peper en roer door.
- Schenk de helft van de saus in een ovenschaal.
- Schep de schelpjes met de spinazie op de saus en verdeel gelijkmatig.
- Verdeelde overige saus over de schelpjespasta.
- Strooi de kaas erover en plaats de ovenschaal in de oven.
- Verwarm de pasta nu voor ongeveer 10 à 15 minuten of totdat de kaas mooi gesmolten is.
- Haal de pasta uit de oven en serveer met een frisse salade of wat groente.
- Enjoy!
TIPS
Zoals je wellicht wel weet gebruik ik zelf graag pecorino kaas. Deze wordt van schapenmelk gemaakt, is een goede vervanger voor zout doordat deze al wat zoutig is, goedkoper dan de parmezaanse kaas en vooral erg lekker doordat het dus wat zoutig is (de parmezaanse kaas is juist weer wat zoeter).
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Vandaag deze ovenschotel gemaakt. Heel makkelijk en ontzettend lekker!
Ik heb courgette, ui en basilicum toegevoegd en de helft van de ricotta gebruikt.
Een blijvertje hier in huis!