Recept voor Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus.
Dit is een recept dat echt niet mocht ontbreken op mijn blog. Deze Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus zijn namelijk zo ontzettend lekker dat ik ze elke dag wel zou kunnen eten. Nou, oké om de dag dan. De gehaktballetjes smaken heerlijk door de pasta maar ook super als klein hapje bij de borrel of op een boterham voor de lunch.
En zelf tomatensaus maken moeilijk? Echt niet. Ik raad je aan om een grote voorraad te maken en de overige gehaktballetjes de volgende dag te eten of in te vriezen. Je maakt met dit recept ongeveer 32 gehaktballetjes. Zelf reken ik 4 per persoon.
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 1 kilo rundergehakt of half-om-half
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 65 gram pijnboompitten
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 10 takjes verse basilicum, stengels fijnhakken en blaadjes apart houden
- 80 gram pecorino kaas, geraspt
- 2 eieren
- 1,5 theelepel paprika poeder
- Peper en zout uit de molen
- Voor de saus:
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 royale theelepel gedroogde oregano
- 250 gram kastanjechampions, fijngehakt
- 2 blikjes a 400 gram tomaten in blik, van goede kwaliteit
- Half blikje met water
- Rooster de pijnboompitten goudbruin (pas op dat deze niet te donker worden) en zet apart.
- Fruit de knoflook en ui met een beetje olijfolie licht aan.
- Voeg de basilicum stengels en oregano toe en laat even mee fruiten. Haal uit de pan en laat afkoelen.
- Doe in een grote kom het gehakt, paprikapoeder, eieren, gebakken pijnboompitjes, gebakken knoflookmengsel, pecorino kaas en breng royaal op smaak met zout en peper uit de molen.
- Kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
- Draai er kleine gehaktballetjes van.
- Verwarm een grote pan en voeg olijfolie toe.
- Bak alle gehaktballetjes rondom goudbruin, haal deze uit de pan en zet apart.
- Waarschijnlijk heb je 2 a 3 bakrondes nodig.
- Laat de restanten, vet en alle sappen in de pan zitten en fruit daarin de knoflook samen met de oregano voor de saus.
- Roerbak de champignons erdoor totdat deze net gaar zijn.
- Doe de blikjes tomaat erbij en vul een leeg blikje voor de helft met water.
- Giet het water over in het andere blikje zodat alle overgebleven tomaat losraakt en schenk dit bij de tomaten in de pan.
- Breng aan de kook. Doe alle gehaktballetjes erbij en laat de saus op laag vuur een beetje inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Kook de pasta all dente, zoals aangegeven op de verpakking.
- Maak de gehaktballetjes in tomatensaus af met een beetje peper en zout.
- Hak de basilicum blaadjes grof en roer deze voor de helft door de saus.
- Schep de gehaktballetjes met tomatensaus in een grote schaal en garneer met de overige basilicum.
- Serveer met de pasta.
- Enjoy!
TIPS
De balletjes hoeven niet helemaal gaar te zijn aangezien je deze nog even meekookt in de saus. Rondom goudbruin bakken is daarom voldoende.
Gebruik je de balletjes voor de borrel? Dan kun je de champions ook achterwege laten.
Zelf gebruik ik meestal rundergehakt. Wil je de balletjes toch nog iets smeuïger? Gebruik dan half-om-half.
Met de gehaktballetjes die je over hebt maak je de volgende dag deze heerlijke balletjes met spinazie en kaas uit de oven. Mmmm……….
Laura zegt
19 maart 2015 op 16:42Dit ziet er zo heerlijk uit! Wat een fijne foto’s ook 🙂
Ellen zegt
21 maart 2015 op 10:56Hi Laura,
Dank je! Ik krijg van deze foto’s ook al helemaal het zomerse gevoel. Nu moet alleen het weer nog meewerken;-) Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Judith - myfoodblog.nl zegt
9 april 2015 op 22:06Jammie, ziet er heerlijk uit. Hier kan ik mijn vriend heeeel blij mee maken ;-). (Sowieso met pasta, haha!)
Ellen zegt
13 april 2015 op 21:32Hi Judith,
Dank je! Haha! Grappig, ik kan mijn vent er nu even niet blij mee maken aangezien hij vor een paar weekjes van de pasta af is. Maar die gehaktballetjes eet ie gelukkig heeeeel graag! Groetjes, Ellen
Evi zegt
13 februari 2019 op 12:03Hi Ellen,
Ik ben deze pasta alvast voor vanavond aan het maken. Ik zie alleen bij stap 10 staan dat he weer knoflook en oregano bakt, met welke hoeveelheid is dit?
Ellen zegt
13 februari 2019 op 12:45Hi Evie, goed dat je het even vraagt. In de ingredienten lijst staat 2x knoflook en oregano. 1x voor de balletjes en 1x voor de saus zelf. Je zou ook iets minder kunnen doen maar zelf vind ik dit zo erg lekker. Hoop dat het zo duidelijk is. Groetjes, Ellen