Schelpjespasta met spinazie
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 5
Ingredienten
  • 300 gram pasta schelpjes
  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 600 gram verse spinazie, klaar voor gebruik
  • 250 gram ricotta
  • Snuf nootmuskaat
  • 1 blikje tomaat, a 400 gram
  • 150ml room
  • Eventueel scheutje rode wijn
  • 100 gram pecorino of parmezaanse kaas
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Zet een koekenpan op het vuur.
  4. Schenk een goede scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook.
  5. Voeg de spinazie toe en roerbak totdat de spinazie net gaar en geslonken is.
  6. Zet het vuur uit en roer de ricotta en vervolgens de pasta erdoor.
  7. Breng het mengsel royaal op smaak met peper, snuf nootmuskaat en eventueel een beetje zout.
  8. Schenk de tomaten in een grote beker en pureer fijn.
  9. Schenk de room erbij en schenk eventueel een scheutje rode wijn erbij.
  10. Breng op smaak met peper en roer door.
  11. Schenk de helft van de saus in een ovenschaal.
  12. Schep de schelpjes met de spinazie op de saus en verdeel gelijkmatig.
  13. Verdeelde overige saus over de schelpjespasta.
  14. Strooi de kaas erover en plaats de ovenschaal in de oven.
  15. Verwarm de pasta nu voor ongeveer 10 à 15 minuten of totdat de kaas mooi gesmolten is.
  16. Haal de pasta uit de oven en serveer met een frisse salade of wat groente.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/schelpjespasta-met-spinazie/