Schelpjespasta met spinazie
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 5
- 300 gram pasta schelpjes
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 600 gram verse spinazie, klaar voor gebruik
- 250 gram ricotta
- Snuf nootmuskaat
- 1 blikje tomaat, a 400 gram
- 150ml room
- Eventueel scheutje rode wijn
- 100 gram pecorino of parmezaanse kaas
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
- Zet een koekenpan op het vuur.
- Schenk een goede scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook.
- Voeg de spinazie toe en roerbak totdat de spinazie net gaar en geslonken is.
- Zet het vuur uit en roer de ricotta en vervolgens de pasta erdoor.
- Breng het mengsel royaal op smaak met peper, snuf nootmuskaat en eventueel een beetje zout.
- Schenk de tomaten in een grote beker en pureer fijn.
- Schenk de room erbij en schenk eventueel een scheutje rode wijn erbij.
- Breng op smaak met peper en roer door.
- Schenk de helft van de saus in een ovenschaal.
- Schep de schelpjes met de spinazie op de saus en verdeel gelijkmatig.
- Verdeelde overige saus over de schelpjespasta.
- Strooi de kaas erover en plaats de ovenschaal in de oven.
- Verwarm de pasta nu voor ongeveer 10 à 15 minuten of totdat de kaas mooi gesmolten is.
- Haal de pasta uit de oven en serveer met een frisse salade of wat groente.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/schelpjespasta-met-spinazie/
3.5.3251