Recept aardappelsalade met komkommer

Zelf ben ik gek op aardappelsalade. Mijn moeder maakte dit altijd het aller lekkerst klaar en nu maak ik af en toe zelf haar aardappelsalade op mijn eigen manier. Maar nu was ik op zoek naar iets anders. Ik wilde graag een frisse aardappelsalade dat goed past bij het zomerse weer en waar je geen mayonaise aan toevoegt.

Toen ik onlangs mijn man op de beurs in München ging helpen en wij daar een schnitzel met aardappelsalade hadden gegeten was ik geïnspireerd door deze lekkere aardappelsalade. Ze hadden daar een heerlijke frisse aardappelsalade met komkommer.

Thuis ben  ik meteen mijn eigen variant gaan maken met m’n zoetzure ingelegde komkommer erdoor, heerlijk!! Deze aardappelsalade smaakt heel erg lekker bij een schnitzel maar ook als bijgerecht bij de BBQ.

Ook vind ik een aardappelsalade altijd een goed gerecht om van je overgebleven aardappelen af te komen. Dus houd je ’s avonds een keer aardappelen over van de Hollandse pot of na een BBQ gooi deze dan vooral niet weg maar maak er een aardappelsalade mee. Probeer deze dan vroegtijdig te maken zodat alle smaken goed in de aardappel kunnen trekken. En kun je het toch niet laten dan is een schepje mayonaise er natuurlijk ook heel lekker door.

Voor 3 a 4 personen – bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 3 handen gekookte aardappelen (met schil)
• 6 eetlepels ingelegde komkommers
• 1 stengel bosui, in reepjes
• Peper en zout uit de molen

Recept aardappelsalade met komkommer

Snijd de gekookte aardappelen in plakjes en leg deze in een kom.

Schep 6 eetlepels zoetzure komkommer samen met een beetje vocht erbij en roer om.

Breng op smaak met peper en zout en garneer met de reepjes bosui.

Enjoy!

TIPS

Zelf gebruik ik voor aardappelsalade graag nieuwe aardappelen met schil. Je kan de schil natuurlijk ook verwijderen.

Wanneer de salade nog iets te droog is voeg je meer komkommervocht toe.

Wilt je de aardappelsalade toch iets romiger? Voeg dan eventueel 1 a 2 eetlepels mayonaise toe.

Maak de aardappelsalade een dag van te voren voor het beste resultaat.

Zelf vind ik het lekker als de aardappelen voor deze salade iets langer gekookt zijn en daardoor zelfs een beetje kruimelig worden.

Benieuwd hoe je lekkere schnitzels maakt? Kijk dan hier😉