Ingelegde komkommer met gember

Recept ingelegde komkommer met gember – dit recept voor ingelegde komkommer, wat ook wel ingemaakte komkommer wordt genoemd, is zoetzuur en super makkelijk om te maken. Het smaakt bijvoorbeeld erg lekker bij pittig eten zoals een curry, kip maar ook bij bijvoorbeeld een pulled pork. Maar ik doe het ook weleens op m’n boterham met een plakje kaas, door een salade of eet er tussendoor ook gewoon weleens zo een hapje van. Kids zijn meestal ook gek van deze zoetzure komkommer.

Deze komkommer gaat bij ons meestal zo hard dat ik er tegenwoordig standaard een dubbele portie van maak. Ik verdubbel dan gewoon heel eenvoudig het recept.

Zorg ervoor dat de komkommer volledig in het sap ligt. Kom je iets sap te kort? Schenk er dan een beetje azijn bij.

Voor 1 weckpot ingelegde komkommer – voorbereidingstijd: 10 minuten – wachttijd: minimaal 1 uur

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 theelepel zout
• 40 gram suiker
• 50 ml witte azijn
• Stukje gember van ongeveer 3 cm, heel fijn geraspt

Recept ingelegde komkommer met gember

Haal met de kaasschaaf de schil eraf maar laat tussendoor een paar stroken zitten zodat er een patroon ontstaat.

Snijd de komkommer in hele dunne plakjes en bestrooi met het zout. Laat het zout voor een paar minuten in de komkommer trekken.

Leg de plakjes komkommer in een goed afsluitbare pot.

Meng de suiker, azijn en gember met elkaar en schenk deze over de komkommer. Zorg ervoor dat alle komkommer ondergedompeld zit in het azijnmengsel en sluit de pot af.

Bewaar de komkommer in de koelkast zodat je deze er gekoeld bij kan eten. Lekker bij een beetje pittig eten zoals mijn vegetarische curry (video). Maar ook de pulled pork (video) met de daarbij horende romige yoghurt dip (video) en naanbrood (video) smaakt hier fantastisch bij!

Enjoy!

TIPS

Met de kaasschaaf krijg je de lekkerste plakjes. Manlief heeft het ook weleens met een keukenmachine geprobeerd maar de plakjes worden dan net iets te dun. Je zal dan merken dat deze ingemaakte komkommer een dag later te slap en snotterig wordt wat niet lekker is.