Recept voor spaghetti met raapstelen & kappertjes.
Raapstelen daar hoor je nooit zoveel meer over. Jammer want deze vergeten groente is niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens gezond. Raapstelen zijn rijk aan vitamine B & C en ook heeft het een hoog ijzer gehalte.
Als je iemand al eens over raapstelen hoort is het meestal over een stampot. Super lekker maar soms vind ik het gewoon leuk om eens iets anders te proberen. Zo is deze heerlijke voorjaars spaghetti met raapstelen, ansjovis, kappertjes & pijnboompitten ontstaan.
Raapstelen kun je goed op de markt of bio winkel kopen maar inmiddels zie je deze ook steeds vaker in de supermarkt liggen.
Recept spaghetti met raapstelen & kappertjes
Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- Klontje boter
- Fijngehakte ansjovisfilets, 3 stuks fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Twee volle theelepels kappertjes
- Ongeveer 2 a 3 bosjes raapstelen, schoongemaakt
- Spaghetti
- Evt. extra klontje boter of scheutje olijfolie
- 2 handjes pijnboompitten, geroosterd
- Verse peper uit de molen
- Kook de spaghetti all dente, zoals aangegeven op de verpakking en laat uitlekken.
- Verhit een wok of stevige pan en laat hierin het klontje boter smelten.
- Doe de knoflook en ansjovis erbij en bak zachtjes totdat de ansjovis bijna is opgelost (pas op dat het niet aanbrandt). Voeg de kappertjes toe en laat zachtjes voor nog een minuut.
- Schep de spaghetti erdoor.
- Voeg de raapstelen en nog een klein klontje boter of lekkere olijfolie toe.
- Roerbak voor enkele minuten zodat de raapstelen net gaar zijn maar nog wel knapperig blijven. Breng op smaak met verse peper en eventueel een beetje zeezout.
- Schep op en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Raapstelen zijn nu in ieder geval te koop bij biologische supermarkten, en veelal op (bio)markten.
Wil je de kabeljauw gewikkeld in serranoham en salie erbij eten? Bekijk dan hier het recept.
Gerelateerde berichten:
