• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Lekkere pompoensoep klaarmaken

28 februari 2018 By Ellen Reageer

Recept voor lekkere pompoensoep.

Lekkere pompoensoep klaarmaken made by ellen

Ben jij een pompoen liefhebber of juist niet? Het mooie van deze lekkere pompoensoep is dat dit eigenlijk niet uitmaakt. Want zelfs mijn moeder die helemaal niet gek is van pompoen vind deze soep super lekker en vraagt zelfs om een tweede bordje. En ik denk dat dit komt door de toevoeging van een schepje currypasta, rode linzen en kokosmelk. En de citroensap maakt de soep lekker fris. Een uitstekend soepje voor een snelle maaltijd of juist voor een warme lunch.

Recept lekkere pompoensoep

Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews
Lekkere pompoensoep klaarmaken
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
35 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 à 6
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 (fles)pompoen
  • 250 gram rode linzen, afgespoeld
  • 1 blikje kokosmelk, 270ml
  • 1 theelepel (Thaise) rode currypasta
  • 1 liter groente bouillon
  • 6 rijpe tomaten, in kleine stukjes gesneden
  • Sap van 1 citroen
  • 1 klein handje fijngehakte verse platte peterselie of koriander
  • Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
Instructies
  1. Schil de pompoen en snijd deze in stukjes
  2. Pel ui en knoflook en hak dit fijn.
  3. Verwarm een grote pan op het vuur en schenk hier een beetje olijfolie in.
  4. Fruit hierin de knoflook en ui.
  5. Roer de stukjes pompoen en rode linzen erdoor.
  6. Voeg de currypasta toe en schep alles om.
  7. Schenk de kokosmelk erbij en roer alles door.
  8. Voeg de bouillon toe.
  9. Laat de pompoensoep voor ongeveer 20 minuten met deksel op de pan zachtjes pruttelen.
  10. Pureer de soep voor ¾ met een staafmixer.
  11. Roer de blokjes tomaat erdoor.
  12. Laat de soep nog eventjes op laag vuur staan totdat ook de tomaat warm is.
  13. Roer de citroensap erdoor.
  14. Breng op smaak met wat zwarte peper uit de molen en eventueel een beetje zeezout.
  15. Verdeel de soep over de kommen.
  16. Maak af met een beetje verse peterselie of koriander.
  17. Serveer eventueel met plakken stevig brood.
  18. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Hier vind je een video waarin ik laat zien hoe ik het liefst mijn pompoen snijd.

Vind je het lekker als de soep net iets pittiger is? Voeg dan een volle theelepel curry pasta toe. Zelf vind ik dit heerlijk! Alleen als de kinderen meesten dan voeg ik ene kleinere theelepel toe omdat het anders wellicht net iets te pittig wordt.

Heb je dit pompoensoep recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Lekker pompoensoep klaarmaken made by ellen

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Kruimeldeeg maken met zelfrijzendbakmeel
Lancering Streetsmart Amsterdam
Portobello gevuld met prei, pastinaak en yoghurtsaus
Salsa verde - zelf deze smaakvolle groene saus maken

Share9
Pin3
Tweet
12 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Hoofdgerecht, Koken, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, Notenallergie, Pompoen, Slider, Soepen, Soups, Suikervrij, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: diner, groente, hoofdgerecht, Kidsproof, kinderen, kokos, linzen, pompoen, pompoensoep, recept, soep, vegetarisch

Vorig bericht: « Kersenflappen met vanille & amandelschaafsel
Volgend bericht: Poffertjes nutella en banaan »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0