Koken met restjes eten
Vind jij het soms ook best lastig om te verzinnen wat je met je laatste beetje groente kan maken zonder daarbij weer naar de winkel te hoeven rennen?! Met koken met restjes wil ik je graag laten zien wat je allemaal nog met je laatste beetje eten kan doen. Het scheelt je tijd, geld en op deze manier hoeft er ook geen eten weggegooid te worden.
Mensen vragen mij dikwijls waar ik m’n inspiratie vandaan haal voor het bedenken van alle gerechten. Nou, mijn inspiratie haal ik uit verschillende dingen maar één daarvan is ook restjes eten. Wat? Hoor ik je misschien verbaasd denken. Maar ik zie het zo. Wanneer je net boodschappen hebt gedaan en je koelkast puilt uit van al het lekkers dan kun je pakken wat je wilt en hoef je eigenlijk helemaal niet zo creatief te zijn. Maar op het moment dat er bijna niks in huis is aan eten, je hebt geen zin om de deur uit te gaan dan moet je het doen met die paar ingrediënten en dan moet je het toch echt gaan bedenken.
Zo werkt dit in ieder geval voor mij en op deze manier kom ik vaak tot nieuwe ideeën. Daarom vind ik het leuk om vaker te laten zien wat ik van mijn restjes eten maak. Misschien dat ik je hiermee kan inspireren zodat ook alle restjes eten opgaan. Want het kan soms wel een beetje puzzelen zijn om er nog iets leuks van te maken.
Ik geef dit keer dan ook geen ingrediënten lijst of een volledig recept maar laat je dit keer letterlijk stap-voor-stap zien wat voor volledig gerecht je kan maken de paar dingen die je in huis hebt. En voel je vooral vrij om er helemaal je eigen draai aan te geven met het eten dat jij nog in huis hebt want dat is juist de bedoeling van restjes opmaken;-)
Heb je nog een paar zoete aardappelen in huis die echt op moeten? Maar er een zoete aardappelpuree van. Kook de aardappelen, giet af, prak deze en voeg een beetje melk toe. Breng eventueel op smaak met verse kruiden, nootmuskaat en peper en zout. Maar je kan voor dit koken met restjes gerecht ook bijvoorbeeld heel goed gewone aardappelen gebruiken, of je maakt een knolselderijpuree, bloemkoolpuree als deze op moet;-)
Maak je een vegetarisch gerecht en heb je daardoor geen jus? Of gebruik je überhaupt helemaal niet zo vaak jus? Geen nood! Gekarameliseerde uien en kaas zijn bijvoorbeeld hele goede smaakmakers voor een gerecht. Je pakt een paar rode uien, voegt een heel klein beetje suiker en balsamico toe en laat dit inkoken. De kaas daar kom ik zo nog op terug.
Terwijl de uien inkoken verzamel je alle groente die je nog in de groentelade hebt liggen en die opmeten. In mijn geval was dit bleekselderij, rode paprika’s en kastanje champignons. Fruit 1 a 2 teentjes knoflook en een uitje in de pan. Voeg de groenten toe (de hele harde groenten voeg ik meestal iets eerder toe) en roerbak totdat de groenten lekker gaar en goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout uit de molen.
Schep de puree op een bord, voeg daar de gewokte groenten aan toe en plaats on top de gekarameliseerde rode uien. En als laatste but not least. Heb je nog een restje feta of een stevige blauwe kaas in huis, zoals bijvoorbeeld blue stilton? Strooi dit erover heen.
Ondanks dat je met meerdere pannen hebt moeten koken is dit toch een hele eenvoudige manier om allemaal kleine gerechtjes te maken die je daarna goed met elkaar kunt combineren. De borden gingen hier in ieder geval schoon op!!
“Be creative & enjoy it”
Liefs,
Ellen
Geef een reactie