Recept voor Scones met jam & zelfgemaakte clotted cream.
De scone, het traditionele Engelse cakje. Wie kent deze niet? Heerlijk met zelfgemaakte jam en een beetje clotted cream bij de thee. De laatste keer dat ik de echte Engelse scones heb gegeten was in 1996 in Londen (oh, dat klinkt vreselijk oud). Aangezien het er niet naar uitziet dat ik deze weer snel een keertje in Engeland zal eten werd het de hoogste tijd om deze maar eens zelf te gaan maken.
En ik kan je inmiddels een ding zeggen: die gaan we vaker maken. Naast dat deze homemade extreem lekker zijn (vooral wanneer deze nog warm zijn) zijn dit werkelijk ook de makkelijkste cakjes die ik ooit gemaakt heb. En aangezien clotted cream in Nederland lastig te krijgen is heb ik deze er zelf gemaakt.
Dus krijg je onverwacht familie of vrienden over de vloer of ben je wel toe aan iets lekkers na een heerlijke wandeling? Dan zijn deze scones ideaal.
Oh, en let op! Bewerk het deeg zo min mogelijk. Hoe minder je dit doet hoe luchtiger en lekkerder je scones worden.
Recept scones met jam & zelfgemaakte clotted cream
Voor ongeveer 8 scones – voorbereidingstijd: 5 minuten (excl. 15 minuten rusttijd) – oventijd: 10 tot 12 minuten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakmeel
- 75 gram koude boter, in blokjes gesneden
- 25 gram suiker
- Snuf zeezout
- 125 ml karnemelk
- 4 eetlepels melk
- 1 volle eetlepel mascarpone
- 125 gram ongezoete slagroom
- Jam
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe het bakmeel, de boter, het suiker en het zout in een kom.
- Mix het mengsel met je vingers totdat je grote vlokken hebt.
- Doe de karnemelk erbij en roer alles met een spatel door elkaar.
- Wanneer het deeg nog iets te droog is voeg je een extra scheutje karnemelk toe.
- Het deeg moet soepel maar nog wel droog aanvoelen.
- Probeer het zo min mogelijk te bewerken!
- Strooi er een beetje bakmeel overheen en dek af met huishoudfolie.
- Zet voor 15 minuten in de ijskast.
- Strooi bakmeel op je aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer 2,5 cm dikte.
- Steek met een glaasje of een vormpje van ongeveer 5 á 6 cm rondjes uit.
- Leg de rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Kneed het overgebleven deeg samen en maak hier ook scones van.
- Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje melk.
- Plaats de bakplaat voor ongeveer 12 minuten in de oven totdat ze kleur hebben en gaar zijn.
- Klop de slagroom en voeg de mascarpone toe.
- Haal de scones uit de oven en laat heel eventjes afkoelen.
- Serveer met de zelfgemaakte clotted cream en jam.
- Enjoy!
TIPS
Let op: bewerk het deeg zo min mogelijk. Hoe minder je dit doet hoe luchtiger en lekkerder je scones worden.
Aangezien er in Nederland lastig clotted cream te verkrijgen is maak ik een room die er op lijkt.
Een zelfgemaakte jam zoals deze frambozen- of rabarber/aardbeien jam smaakt er ook heerlijk bij!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Herlijk recept!