STOP als je je afvraagt of deze entrecote met zoete aardappelpuree recept wel écht lekker is en of dit misschien niet tijdrovend is. Het is namelijk echt heerlijk eenvoudig herfst eten. Ik weet niet hoe het met jou zit maar ik krijg in deze periode van het jaar zin in ‘echt’ eten. Een mooi stuk vlees met zoete aardappel en met een jus van kastanjechampions & rozemarijn die het eten met elkaar verbindt. Mmmmm……. krijg je er al zin in? Kom op dan gaan we snel beginnen;-)

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 1,5 kg zoete aardappel, geschild en in stukken
• 250 gram kastanjechampions, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 grote tak rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
• 250 ml runderbouillon
• 60 ml warme melk
• 45 gram boter
• Mooi rundvlees voor 4 personen, ben zelf gek van entrecote maar biefstuk kan ook
• Peper en zout

Recept entrecote met zoete aardappelpuree

Kook de stukken aardappel in 15 à 20 minuten gaar.

Schenk een beetje olijfolie in de pan en fruit de knoflook.

Voeg de champignons toe en roerbak voor 2 minuutjes. Voeg een beetje zout en peper toe en strooi de fijngehakte rozemarijn erover. Roerbak nog een paar minuutjes.

Voeg 15 gram boter aan de champions toe en roer door. Schenk de bouillon erbij en laat inkoken tot de gewenste dikte.

Giet de aardappelen af en pureer deze met de hand. Voeg de warme melk en de overige boter toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm in een pan met deksel.

Bak het stuk vlees voor ongeveer 2 minuten aan beide zijden. Laat even rusten en houd warm in een stuk folie.

Schep aardappelpuree op een bord en snijd het stuk vlees in plakjes. Leg plakjes vlees op de puree en schenk wat van de kastanjechampions jus over het vlees.

Serveer direct.

Enjoy!

 TIP

Ik maak puree op gevoel en iedereen vindt een andere soort puree lekker. De hoeveelheden hierboven zijn dan ook richtlijnen. Als je de puree iets romiger wilt of juist minder vochtig pas je de hoeveelheden hier op aan. Handig is om eerst 2/3 van de melk en een deel van de boter er door te roeren. Je kan dan altijd nog meer toevoegen.

Meer zin in een stoofgerecht? Probeer dan eens deze bonenstoof met worstjes😉