Recept voor kaiserschmarrn (ook wel kaiserschmarren genoemd).
Onlangs was ik op een heerlijke reis in Brixental, Oostenrijk. Ik was verrast hoe geweldig het daar is buiten het skiseizoen. De lucht voelde in de bergen erg gezond en fris aan, de bladeren schitterden goudbruin in de zon. Ik beleefde er een beetje het ‘Indian summer’ gevoel.
Naast dat het erg mooi was hebben we er ons ook heel goed vermaakt. Je kan er namelijk prachtige wandelingen maken, met een mountain e-bike naar boven gaan (realiseer je dat je dan ook weer met de fiets naar beneden moet, haha!) en we hebben er heerlijk gegeten.
Zo aten we er ook het traditionele Oostenrijkse toetje kaiserschmarrn (ook wel kaiserschmarren geschreven). Dit zeer luchtige toetje smaakte me erg lekker en ik was ervan overtuigd dat ik dit thuis ook zelf zou kunnen maken. En dat klopt! Met dit eenvoudige recept kan iedereen goddelijke kaiserschmarrn maken en daar heb je echt geen pakje of zakje bij nodig.
Recept Kaiserschmarrn zelf maken
- 4 eieren
- 80 gram bloem
- 50 gram suiker
- 30 gram roomboter
- 75ml volle melk
- Poedersuiker om te bestrooien
- Zeef de bloem.
- Splits de eieren in schone- en vetvrije bakjes.
- Klop de eidooiers samen met de suiker luchtig en romig.
- Klop de bloem en melk er beetje bij beetje door.
- Maak je handmixer of garde schoon.
- Mix de eiwitten in ongeveer 3 minuten tot luchtige, witte pieken.
- Schep met een spatel de eiwitten rustig door het eigeelmengsel. Net genoeg totdat het opgenomen is.
- Verwarm op lage stand een grote pan met dikke bodem of 2 kleinere pannen met dikke bodem.
- Doe de helft van de boter in de verwarmde pan en laat smelten.
- Schenk het eimengsel in de pan en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Laat het nu in ongeveer 3 a 4 minuten rustig garen of totdat de onderkant gaar en goudbruin is.
- Schep om en laat de andere kant nu ook voor ongeveer 3 minuten zachtjes garen.
- Snijd de Kaiserschmarren nu met 2 vorken in grove stukken.
- Doe de overige boter erbij en roer alles even om.
- Schep de Kaiserschmarrn op een bord en bestrooi royaal met poedersuiker.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Binnenkort vertel ik je nog veel meer over deze heerlijke trip naar Oostenrijk! Om jezelf vast lekker te maken en voor veel meer informatie kijk je hier.
Liever echte Noorse wafel maken? Probeer dan eens ook dit geweldige recept.
Deze reis is gemaakt in samenwerking met Brixental/Kitzbüheler Alpen.
Kun je dit beslag ook eerder maken en bewaren in de koelkast?
Hi Pleun, heb dit zelf nog nooit gedaan. Ik zit ook een beetje met de opgeklopte eiwitten. Je zal dan aanzienlijk luchtigheid verliezen ben ik bang maar als het niet anders kan zeker een idee om eens te proberen denk ik zo;-)) Laat je dan weten hoe het gegaan is? Groetjes,Ellen
heerlijk!! iedereen was hier enthousiast
Hi Kaatje, wat leuk om te horen, dank! Groetjes, Ellen