Recept voor een Italiaanse bloemkoolsoep met pesto en pijnboompitten.
Tijd voor een heerlijke (maaltijd)soep met dit toch wel herfstachtige weer. Deze Italiaanse bloemkoolsoep met pesto en pijnboompitten maak je in een handomdraai en is zeer geschikt voor zowel jong als oud. Om de maaltijd compleet te maken kun je er eventueel ook nog stevig brood en/of een frisse salade bij serveren.
Recept Italiaanse bloemkoolsoep
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- Scheut olijfolie
- Klont roomboter
- Een grote ui, gepeld en fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 bloemkool, schoongemaakt en in roosjes
- Een courgette, in blokjes
- 1 liter (groente, vlees, of kip)bouillon
- Pesto,liefst zelfgemaakt of traiteur
- 2 eetlepels geraspte pecorino- of parmezaansekaas
- Handje geroosterde pijnboompitten
- Zwarte peper
- Zet een grote (soep)pan op het vuur, schenk een royale scheut olie erbij en voeg eventueel roomboter toe. Fruit hierin de knoflook en ui.
- Schep na enkele minuten de bloemkool en courgette erdoor. Roerbak en schep zo nu en dan om totdat alles het een mooi goudbruine kleur begint te krijgen.
- Schenk de bouillon erbij en laat voor ongeveer 15 minuten pruttelen totdat de groenten zacht en gaar zijn.
- Pureer de Italiaanse bloemkoolsoep nu met een staafmixer of in een keukenmachine. Wanneer je de soep iets te stevig vindt voeg je nog wat bouillon of een beetje water toe. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over kommen en maak af met een schepje pesto, kaas en pijnboompitten. Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Je kan de courgette eventueel ook achterwege laten en wat meer bloemkool gebruiken. Maar zelf vind ik deze combinatie wel erg lekker zo.
Bekijk ook eens deze Italiaanse parelcouscous salade.
Heb je deze Italiaanse bloemkoolsoep gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Hoi,
Kun je aangeven hoeveel bloemkool je ongeveer nodig hebt in gewicht, ze verschillen nogal in grootte.
Groet,
Arianne
Hi Arianne, ik had een grote bloemkool gebruikt. Wat het gewicht was weet ik nu niet zo. Kan dat wel even nakijken maar dat laat ik je dan ergens deze week nog weten. Hoop dat het zo gaat lukken! Groetjes, Ellen
Deze soep vandaag gemaakt. In een woord verukkelijk
Deze komt zeer zeker vaker op tafel
Bedankt voor het recept