Wat eten we vandaag? Gezonde macaroni.
Deze volkoren macaroni boordevol groenten én met gehakt is een heerlijk kidsproof recept dat gezond is en jezelf ook graag eet. Een fijn begin van de week toch?!
Recept gezonde macaroni
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 15 minuten
Gezonde macaroni
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Goede scheut olijfolie
- 300 gram rundergehakt
- 1 grote wortel
- Een courgette
- Blikje (pomodori) tomaten, 400 a 425ml
- Peper en eventueel beetje zeezout uit de molen
- Klein handje fijngehakte verse basilicum blaadjes
- Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 300 gram volkoren macaroni
Instructies
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn in kleine stukjes.
- Verwarm een pan en schenk de olijfolie hierin.
- Rul het gehakt.
- Ondertussen snijd je de wortel en courgette in kleine blokjes.
- Roer de groenten door het gehakt en roerbak alles voor een paar minuten.
- Totdat de groente een beetje bruin en gaar beginnen te worden.
- Doe de tomaten in blik erbij en vul het lege blikje met water.
- Roer voorzichtig rond zodat alle achtergebleven restjes tomaat los komen te zitten.
- Schenk het water bij het gehakt met groenten en roer alles om.
- Laat de saus voor een aantal minuten op zacht vuur pruttelen totdat de saus voldoende is ingedikt.
- Kook de macaroni, zoals aangegeven op de verpakking.
- Giet de macaroni af en verdeel over de borden.
- Breng de saus op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
- Schep de saus op de pasta.
- Strooi de verse basilicum over de saus.
- Maak af met wat kaas.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Laat de saus voldoende inkoken zodat je een mooie stevige saus krijgt.
Liever een vegetarische macaroni? Probeer dan deze mac & cheese met verse tomaten.
Geef een reactie