Groentepakketje – healthy vegetables from the bbq

BBQ’en vind ik ontzettend leuk. Naast dat je lekker buiten bent is het vooral een kwestie van voorbereiden. Daarna ben ik klaar en doet mijn man (de bbqmaster, haha) de rest. Maar waar je mij niet blij mee maakt is een bbq waar alleen maar vlees en stokbrood is.

Wanneer ik thuis met vrienden bbq maak ik dan ook van alles wat. Vis, vlees, smakelijke aardappeltjes, zelfgemaakte sausjes (is echt niet moeilijk en zoveel lekkerder!!) en yummie groenten.

Dit groentepakketje is een van die heerlijke groentegerechten die ik graag tijdens de bbq klaar maak. Ook kun je dit pakketje in plaats van op de bbq in de oven stoppen. Ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – grilltijd: ongeveer 15 minuten

Ingrediënten

1 aubergine, in stukjes gesneden
1 courgette, in stukjes gesneden
1 paprika – in stukjes gesneden
3 stengels lente ui, in dunne ringen gesneden
150 a 200 gram Griekse feta kaas, verkruimeld (de echte en dus van schapen-/geitenmelk. Is echt veel lekkerder!)
Scheut olijfolie
Gedroogde chilivlokjes (makkelijkst is uit de molen)
Verse peper en eventueel zout uit de molen
4 vellen aluminiumfolie. Deze moeten groot genoeg zijn zodat de pakketjes goed kunnen worden dichtgemaakt.

Recept groentepakketje / healthy vegetables from the bbq

Leg de vier vellen aluminiumfolie op het aanrecht en verdeel de aubergine, courgette en paprika hierover. Zorg dat alles in het midden van het folie ligt en niet te ver aan de buitenkant. Anders kunnen de pakketjes straks niet goed dicht.

Verdeel nu de bosui en de verkruimelde feta over de vier folies. Daarna op smaak brengen met een klein beetje chilivlokjes, peper en zout. Een goede scheut olijfolie over de pakketjes en dan kun je deze dicht maken. Let op dat de pakketjes echt goed dicht zijn. Je kan deze het beste een keer over de hele breedte dichtvouwen en dan de drie open stukken oprollen.

Leg de pakketjes op het rooster van de bbq voor ongeveer 20 minuten. Wanneer de groenten gaar zijn kun je de pakketjes eraf halen. Check dit door even een pakketje open te maken.

Enjoy your bbq!

p.s. Thanks aan mijn lieve zus Minie. Jij hebt dit groentepakketje bij mij geïntroduceerd door het vorig jaar voor ons op Mallorca klaar te maken. Heerlijk!!!