• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella

11 november 2018 By Ellen 2 Reacties

Recept voor ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella.

Ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella, made by ellen

Dit vegetarische broodje ciabatta met pesto, gegrilde aubergine en mozzarella is hier al jaren een favoriet. Ook de kinderen zijn er inmiddels dol op! Wij aten dit ciabatta broodje met enige regelmaat in ons oude buurtje in Amsterdam. Daar vind je namelijk de Italiaanse traiteur Feduzzi in de Scheldestraat.

Zo heel af en toe rijden we er op speciaal verzoek van de kinderen er nog wel eens langs om dit favoriete broodje te eten. En onlangs vroegen de kinderen of dit broodje al wel op mijn blog stond? “Uhm, nee. Nog niet eerder over nagedacht”. Nou, dat vonden zij echt niet kunnen. Daarom maakte ik deze vega ciabatta nu eens een keer thuis. De kids vonden het heerlijk en precies zoals het broodje Feduzzi is. Vandaag deel ik het recept van dit goddelijke broodje Feduzzi; een ciabatta met pesto, gegrilde aubergine en mozzarella. Enjoy!

Recept ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – grilltijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella
 
Print
Voorbereiding
5 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 aubergine
  • 1 hele grote bos basilicum, hoeveelheid van een heel plantje
  • ½ teentje knoflook
  • 20 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • 1 volle theelepel geroosterde pijnboompitten
  • Extra vergin olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Een grote bol buffel mozzarella of 2 kleinere
  • 4 ciabatta broodjes
Instructies
  1. Verwarm een (grill)pan.
  2. Snijd de aubergine over de lengte in dunne plakken.
  3. Schenk er een klein beetje olijfolie overheen en plaats de aubergine op de grill.
  4. Grill de aubergine in enkele minuten aan beide zijden zacht en goudbruin.
  5. Laat de mozzarella uitlekken.
  6. Doe de basilicum, inclusief de steetjes, in een keukenmachine.
  7. Voeg de knoflook, geroosterde pijnboompitjes en kaas toe.
  8. Schenk er een beetje olijfolie bij en mix alles totdat je de gewenste structuur hebt.
  9. Schenk er nog een goede scheut olijfolie bij en roer de olie er met een lepel door.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Snijd de ciabatta broodjes open.
  12. Snijd de mozzarella in plakjes.
  13. Bestrijk beide zijden van het broodje met een royale eetlepel pesto.
  14. Leg twee plakken aubergine en vervolgens twee à drie plakken mozzarella op de onderste helft.
  15. Breng de mozzarella royaal op smaak met peper en zeezout.
  16. Leg de bovenste zijde van het ciabatta broodje bovenop.
  17. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Ben je in Amsterdam en heb je ook zin in het broodje Feduzzi? Dan moet je hier zijn!

Dit Italiaanse broodje met tomatenprutje is trouwens ook goddelijk!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Ciabatta met pesto, gegrilde aubergine & mozzarella, made by ellen

Gerelateerde posts:

Blog Jamie magazine: zon, zee en blauwe lucht
Vijgenrol met noten
Bodensee Baden-Wurttemberg met gezin ontdekken!
Chocolade kastanje truffels

Share14
Pin205
Tweet
219 Shares

Categorie: Blog, Favorieten, Featured, Grillen, Italiaans, Kaas, Lunch, Pesto, Recept van de dag, sandwiches, Sandwiches, Slider, Suikervrij, Vega, Vegetarisch Tags: broodje, ciabatta, feduzzi, italiaans, Kidsproof, lunch, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Knolselderijgratin met blue stilton kaas en noten
Volgend bericht: Zoete aardappel schotel met mungbonen, tomaat & kokos »

Lees Interacties

Reacties

  1. van Berkel zegt

    8 juni 2020 om 15:21

    Wat bedoel je met Keukenmachine?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      9 juni 2020 om 13:12

      Hi, Ik bedoel hiermee een keukenapparaat waarin je kan mixen/dat een mes heeft. Een staafmixer kan bijvoorbeeld ook. Succes! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer