IJs maken met kokosmelk en fruit

Recept ijs maken met kokosmelk en fruit – een super makkelijk, vegan en heerlijk romig ijs recept volop met vers fruit. Door beperkt gebruik te maken van honing of andere suikers is dit kokosmelk ijsje ook nog een stuk gezonder. Zelf heb ik dit keer gebruik gemaakt van rabarber en aardbeien combinatie maar je kan er ook ander heerlijk fruit voor gebruiken. Kies gewoon dat waar jij en/of je kinderen het meest blij van worden. De kids love it!

Voor 5 á 6 kokosmelk ijsjes – bereidingstijd: 10 minuten – wachttijd: minimaal 4 uur

Ingrediënten

• 250 gram vers fruit of overgebleven fruitpulp van de limonadesiroop
• 1/3 sap van 1 citroen
• 200ml kokosmelk, goede kwaliteit
• Eventueel honing naar smaak toevoegen
• Extra: ijsvormpjes

Recept ijs maken met kokosmelk en fruit

Maak het fruit schoon en mix het met een scheutje citroensap en eventueel de honing in een keukenmachine. Wanneer je het overgebleven fruitpulp gebruikt waar al suiker en citroensap aan toegevoegd is hoef je dit niet meer te gebruiken. Zorg er dan alleen voor dat het fruitpulp is afgekoeld.

Roer de kokosmelk erdoor.

Verdeel het mengsel over de ijsvormpjes en plaats de stokjes in het midden.

Zet voor minimaal 4 uur in de vriezer.

Enjoy!

TIPS

In plaats van honing toe te voegen kun je bijvoorbeeld ook een scheutje (zelfgemaakte) siroop toevoegen.

Proef het mengsel eerst voordat je honing gaat toevoegen. Laat je kinderen eventueel ook proeven want je zal merken dat kinderen het vaak al zoet genoeg vinden.

Kom je net iets tekort voor een 6e ijsje? Voeg dan iets extra kokosmelk toe.

Je hoeft uiteraard geen fruitpulp te gebruiken voor dit recept maar ik vond het vooral super leuk om te laten zien wat er allemaal mogelijk is met een restantje leftover fruit na het maken van je eigen limonadesiroop. De andere helft van het fruitpulp daar had ik eerder al een geweldige krokante muesli mee gemaakt.

Voor waterijs receptjes kun je hier kijken. En yoghurtijs hier.