Groene asperges
Met de groene asperge zit het allemaal net iets anders dan met de witte asperge. In tegenstelling tot de witte asperge kun je de groene asperge bijna het hele jaar door verkrijgen. Het groeit boven de grond en dus niet zoals de witte asperge onder de grond. Je hoeft de groene asperge in principe nooit niet te schillen en de bereiding gaat ook wat sneller aangezien ze iets sneller gaar zijn.
Groene aspergeseizoen
Het seizoen van de groene asperge loopt een stuk langer dan die van de witte asperge. Van begin februari t/m eind juni is de groene asperge sowieso volop verkrijgbaar.
Groene asperges bewaren
Zowel witte als groene asperges kun je zo’n 1 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Wikkel de asperges in een vochtige, schone theedoek wikkelen.
Groene asperges schillen
Je hoeft de groene asperge dus eigenlijk niet te schillen. De enige keer dat je dit eventueel wel zou kunnen doen is als het onderste stukje van de asperge wat dikker en hierdoor iets stugger is. Maar bij alle slanke varianten is dit echt niet nodig. Makkelijk toch? En wanneer je de asperges gaat schoonmaken zie je vanzelf of je nog een stukje van de onderkant af moet snijden. Wanneer het onderste stukje lichter van kleur is dan snijd je dit weg. Dit stukje smaakt namelijk stug en hierdoor niet lekker. Het gaat hier vaak om een cm van anderhalf á twee.
Groene asperges koken
Groene asperge kook je in 3 tot 5 minuten beetgaar. Zorg ervoor dat je nog een goede bite hebt aangezien de groene asperge dan op z’n lekkerst is. Zet de asperges rechtop met de kopjes omhoog in de pan. Voeg er een goede laag water aan toe maar zorg ervoor dat de asperges slechts voor een derde onder water staan. Op deze manier stoom je een deel van de asperges als het ware. Dit geeft een lekkere bite en smaak en meer nog meer vitamines blijven behouden.
Groene asperges bbq, grillen, wokken of in de oven
Groene asperges kun je ook op de bbq leggen, grillen, wokken maar ook in de oven garen. Wrijf de asperges in met een lekkere olijfolie en grill deze (in de voorverwarmde oven op 180 graden) in enkele minuten gaar en goudbruin. Leg op een bord en schenk er nog een beetje van je favoriete olijfolie over en breng op smaak met een beetje zeezout. Een beetje citroensap kan er eventueel ook over.
Ben je op zoek naar een groene asperge recept? Bekijk dan eens deze recepten: risotto met groene asperges, gegrilde groene asperges met gepocheerd ei & pecorino kaas, groene asperges grillen met vis & botersaus, voorjaarssalade met groene asperges & bulgur. aspergetaart met bladerdeeg, groene asperges met citroen ricotta op geroosterd brood. En zoals je wellicht al in deze recepten ziet heeft groene asperges grillen wel mijn persoonlijke voorkeur;-)
TIPS
Zorg ervoor bij de aankoop van asperges dat deze er fris en niet droog uitzien.
De onderste stukjes die je afsnijd kun je gebruiken voor het trekken van een soep. Ook als je toch beslist de groene asperges te schillen. Gooi deze niet weg maar maak er nog een heerlijke aspergesoep van.
Zelf heb ik geen aspergepan maar gebruik ik mijn pastapan om de asperges rechtop te laten staan. Deze plan is namelijk hoog, en heeft net als bij de aspergepan, een handige binnenpan die je er zo uit tilt. En anders leg je de asperges in een gewone pan.
Heb jij nog vragen of goede tips voor deze post “groene asperges schillen of niet?” Laat het dan hieronder in een comment weten!
Reageer