• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto met groene asperges & pecorino

20 mei 2013 By Ellen Reageer

 

Risotto met groene asperges & pecorino

Deze risotto met groene asperges & pecorino is ECHT een heerlijk gerecht! De hele familie is er bij ons gek op. Om ervoor te zorgen dat je geweldige risotto krijgt zijn twee dingen belangrijk om te weten. De risotto moet van goede kwaliteit zijn en je moet echt bij de pan blijven staan en kijken wat er gebeurd. Als je dit doet en mijn verdere aanwijzingen opvolgt kan het niet mis gaan.

Wanneer je deze risotto geproefd hebt laat me dan weten of jij er ook zo blij van wordt.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • Scheutje olijfolie
  • 500 gram groene asperges, onderste stukje afsnijden
  • 200 gram risotto
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 750 ml groentebouillon
  • 50 milliliter droge witte wijn
  • 50 gram pecorinokaas (of parmezaanse kaas), vers geraspt
  • 25 gram roomboter
  • Verse peper en zout uit de molen.

Recept Risotto met groene asperges en pecorino

Doe water in een grote pan en haal deze van het vuur wanneer het kookt.

Snijd ongeveer 3 cm van de bovenkant van de asperges af en doe deze in het kokende water. Snijd het andere deel van de asperge in plakjes.

Doe de olijfolie, knoflook en sjalotje in een grote pan met dikke bodem en fruit aan. Daarna de plakjes asperges erbij en kort doorroeren. Voeg de risotto toe en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed doorroeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn toe te voegen. (Als je toevallig Noilly Prat in huis hebt is dit ook geweldig om ipv de witte wijn te gebruiken). Je kan de stap van witte wijn/noilly prat ook overslaan en meteen de eerste grote lepel bouillon toe voegen.

Wanneer de rijst alle wijn opgenomen heeft kun je een grote lepel bouillon toe voegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Je moet hierbij opletten dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan en kook op middelmatig vuur (niet TE hoog) omdat de rijst anders aanbrandt. Dit neemt ongeveer 15 a 20 minuten in beslag. Zelf gebruik ik hier 20 minuten voor omdat ik de risotto dan op z’n lekkerst vindt. Smeuig, vol van smaak maar nog wel een beetje een bite).

Wanneer alle bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit. Roer de kaas en boter erdoor. Giet de aspergetopjes af en roer deze voorzichtig door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst als je pecorino kaas gebruikt want deze is van zichzelf al zout).

Rasp nog een beetje kaas erover en serveer direct.

p.s. Zelf gebruik ik voor het maken van risotto altijd de Riso superfino van Ferron. Naast dat ik deze rijst erg lekker vindt ben ik ook nog eens verliefd op de mooie verpakking. Deze rijst koop ik bij de Italiaanse traiteur Feduzzi in Amsterdam. Maar je kan natuurlijk ook andere risotto rijst gebruiken. Laat je gewoon adviseren.

Risotto made by ellenrisotto met groene asperges made by ellenKlik hier voor mijn risotto met paddestoelen & tijm.

print

Gerelateerde posts:

Pompoenhummus met komijn & kikkererwten
Scones lemon curd jam en room
Win een goodiebag + kleine update
Recept schnitzels - lekker sappig

Share34
Pin20
Tweet
54 Shares

Categorie: Bijgerecht, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Pasen, Recept, Vega, Vegetarisch Tags: glutenvrij, Homemade, Kidsproof, pasen, Spring, Vegetables

Vorig bericht: « Verse appel-jus met munt
Volgend bericht: My week in pictures! »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0