Recept groene asperges grillen met botersaus

Recept groene asperges met botersaus – er wordt mij vaak gevraagd waar ik mijn inspiratie vandaan haal en/of hoe ik tot een nieuw gerecht kom. Nou, soms gebeurd het weleens dat ik bijvoorbeeld een Hollandaises saus wilt maken maar dat ik er tijdens het verwarmen van de boter in een keer achterkom helemaal geen eieren meer in huis te hebben.

Tja, eten weggooien wil ik niet dus dan wordt het een botersaus. Zo makkelijk kan het dus ook gaan, haha! En de botersaus smaakt echt super lekker bij de gegrilde asperges met een stukje vis en nieuwe aardappeltjes.

Vaak wordt er gedacht dat zelf een saus maken heel lastig is. Maar niets is minder waar. Natuurlijk bestaan er lastige sauzen maar zelf een botersaus maken kan al heel makkelijk en snel. Dat maakt dat dit gerecht ook perfect is voor een doordeweekse avond!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 4 stukjes witvis, met huid
• 8 nieuwe aardappelen/krieltjes (afhankelijk van de grootte)
• 20 asperges
• Scheutje olijfolie
• 1 klein sjalotje
• 120 gram boter, in blokjes
• 2 eetlepels droge witte wijn
• 1 eetlepel dragon azijn
• Mespunt chilipeper
• Snufje zout

Recept groene asperges grillen met botersaus

Spoel de vis onder koud water en dep droog.

Snijd een klein stukje van de onderkant van de asperge. Spoel de asperges schoon en dep droog.

Verhit een pan en schenk er een scheutje olijfolie bij. Grill de asperges voor enkele minuten totdat deze beetgaar en goudbruin zijn.

Verhit tegelijkertijd een andere pan (of dezelfde pan nadat je de asperges gegrild hebt) en schenk er een beetje olijfolie bij. Bak in ongeveer 6 minuten de vis gaar en goudbruin. De eerste 4 á 5 minuten op de huid om vervolgens de vis daarna nog heel even aan de andere zijde te bakken.

Pel het sjalotje en hak deze fijn.

Doe de sjalot samen met de wijn en azijn in een kleine pan en laat dit een beetje inkoken (niet droogkoken).

Roer er op middelgroot vuur steeds een paar blokjes boter door en roer er met een garde een mooie saus van.

Voeg een beetje zout en chilipeper toe.

Verdeel de asperges samen met de aardappelen en vis over de borden. Schenk de saus erover en serveer direct!

TIPS

De saus maak je op het laatste moment en moet je ok goed warm serveren. Breng de saus niet aan de kook omdat deze dan kan schiften.

Je kan de saus eventueel ook in de blender doen zodat deze schuimig en voller wordt.

Enjoy!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me hieronder weten. Ben benieuwd naar het resultaat! Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.