Recept voor maaltijdsoep met rundvlees & gort.
Ik vind het erg knus om in de winter een grote pan met soep op het fornuis te hebben pruttelen. Het geeft warmte en een heerlijke geur verspreidt zich door het huis. Het fijne van een maaltijdsoep is dat deze heel makkelijk te maken is. Je stopt allemaal lekkere smaken in één pan bij elkaar, je laat het een tijdje pruttelen en de maaltijd is klaar.
Doordat er in deze maaltijdsoep zowel rundvlees, gort en veel groente zit is het een complete maaltijd en hoef je er niets meer bij te maken. Een paar dikke plakken brood om in de soep te dopen smaken er goed bij.
Wat is gort?
Gort is dubbel gepelde gerst. Tot aan het begin van de 20e eeuw werd het in Nederland gebruikt als basis voor een maaltijd. Maar daarna werd het eigenlijk volledig vervangen door pasta en rijst. Doordat de gort tijdens het koken zacht van binnen wordt maar wel stevig aan de buitenkant blijft is het heel geschikt om als basis voor een maaltijdsoep te gebruiken. Gort is meestal bij de biologische winkel te verkrijgen.
Recept maaltijdsoep met rundvlees & gort
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 1 uurtje
- Klontje boter
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 5 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden
- 2 wortels, met fijnschiller geschild en in vieren gesneden
- 600 gram runderlappen, in blokjes gesneden
- 1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- snufje chilipoeder
- 1 eetlepel bloem
- 2 liter (vlees) bouillon
- 175 gram gort
- Peper en zout uit de molen
- Evt. dikke plakken brood voor erbij
- Verwarm op middelhoog vuur een grote soep pan en schenk een beetje olijfolie erbij.
- Voeg een klontje boter toe.
- Zet het vuur iets hoger en braad het vlees rondom aan.
- Strooi de chilipeper er overheen en blijf roeren.
- Doe dit voor enkele minuten totdat het vlees gelijkmatig bruin is en het vocht weg is.
- Voeg de ui, knoflook, bleekselderij, wortel en rozemarijn toe.
- Schep om en zet het vuur laag.
- Plaats de deksel op de pan en laat voor een paar minuutjes sudderen totdat de groente zacht is.
- Roer de bloem erdoor en roer even goed door.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en doe de gort erbij.
- Plaats de deksel op de pan en laat voor een klein uurtje op laag vuur pruttelen.
- Pureer ⅔ van de soep met een staafmixer (pas op doe dit niet te lang anders is alles gepureerd). Je wilt dat de soep nog grote stukken heeft.
- Breng op smaak met verse peper en zeezout.
- Schep de soep in kommen.
- Serveer met dikke plakken brood.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk hier 5x andere ideeën voor soep.
Gerelateerde berichten:
