• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Eendenborstfilet met knolselderijpuree & cantharel jeune

28 december 2017 By Ellen Reageer

Eendenborstfilet met knolselderijpuree & cantharel jeune.

Eendenborstfilet met knolselderijpuree & cantharel jeune

Zo nu en dan had ik wel eendenborstfilet gegeten maar meestal koud door een salade. Smaakte me prima maar ik vond het leuk om hiermee voor kerst zelf eens aan de slag te gaan. En dit keer dan juist als warm gerecht.

Afgelopen week had ik warme tamme eendenborst voor kerst bereid. Wow! Wat vond ik dit lekker;-) De subtiele smaak van eend sprak mij direct aan. En het gerecht met de kruiden die ik gebruikte smaakte echt fantastisch in combinatie met de romige knolselderijpuree, chantharel en wat spruitjes. Echt super lekker! En het leuke is dat iedereen net zo enthousiast was aan tafel. Zelfs de kinderen vonden het geslaagd.

Daarom wilde ik dit recept zo snel mogelijk met je delen. Wellicht dat jij het leuk vindt om dit bijvoorbeeld met Oud & Nieuw te maken? Ik vind dit gerecht in ieder geval een enorme aanrader!!

Oh, en voor dit gerecht gebruikte ik Zwolsche stoof kruiden van Jonnie Boer in samenwerking met Euroma die ik eens gekregen had. Deze vind je in de verschillende supermarkten en anders online. Maar je kan hiervoor uiteraard ook zelf een variant maken. Zorg er dan in ieder geval voor dat er kruidnagel, nootmuskaat, peper, komijnzaad, korianderzaad en een beetje cayennepeper door zit. Waarbij de kruidnagel toch wel de boventoon voert.

Kijk voor het knolselderijpuree recept hier. Laat alleen de kaas achterwege.

Recept eendenborstfilet met knolselderijpuree & cantharel

Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Eendenborstfilet met knolselderijpuree & cantharel jeune
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4 tot 6
Ingredienten
  • 2 tamme eendenborstfilets van ongeveer 600 toto 800 gram samen
  • 2 eetlepels Zwolsche stoof kruiden
  • Peper en zeezout
  • Scheutje olijfolie
  • 2 goede handen cantharellen (cantharel jeune of de 'gewone' cantharel)
  • Knolselderijpuree
  • Gekookte Spruitjes, beetgaar
Instructies
  1. Doe de 2 eetlepels kruiden in een droge koekenpan.
  2. Verwarm heel even totdat de kruiden beginnen te ruiken.
  3. Haal van het vuur en laat afkoelen op een bord.
  4. Leg het vlees op een plank en snijd met een scherp mes niet te diepe grove ruitjes aan de vet zijde van de eend.
  5. Leg de eendenborstfilets in een schaal en wrijf geheel in met een beetje olijfolie.
  6. Wrijf rondom in met ¾ van de afgekoelde kruiden en breng op smaak met peper en zout.
  7. Bewaar de overige kruiden.
  8. Zet de eend afgedekt met huishoudfolie weer terug in de koelkast totdat je deze gaat bereiden.
  9. Haal de eend zo'n 1,5 uur voor het bakken uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
  10. Verwarm een koekenpan en schenk hier een beetje olijfolie in.
  11. Leg de eendenborstfilets in de pan met de vetzijde aan de onderkant.
  12. Laat voor ongeveer 5 minuten braden.
  13. Keer het vlees dan om en bak nog eens voor 3 minuten aan deze zijde.
  14. Haal de eend uit de pan en leg op een bord.
  15. Dek af met aluminiumfolie en laat voor 10 minuten op het aanrecht rusten.
  16. Doe in dezelfde pan nog een beetje olijfolie en bak hierin de cantharellen.
  17. In enkele minuten zijn deze beetgaar en haal je dan van het vuur.
  18. Schep wat van de knolselderijpuree op elk bord.
  19. Verdeel de gekookte spruitjes en cantharellen over de borden.
  20. Snijd de eendenborstfilets over de breedte in mooie plakjes.
  21. Verdeel het vlees over de borden.
  22. Strooi nog wat van de overgebleven kruiden over de puree.
  23. Serveer meteen.
  24. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Let op dat je de eendenborstfilet niet te lang bakt aangezien deze al snel te ver is.

In 8 minuten (5 minuten vetzijde, 3 minuten vleeszijde) krijg je een mooi rood/medium rare resultaat.

Wanneer je maar een klein beetje puree wilt halveer dan het knolselderij recept.

Eendenborstfilet met knolselderijpuree & cantharel jeune

print

Gerelateerde posts:

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas
Venkelsalade met radijsjes & warme kastanjechampignons
Snelle appel cakjes met speculaas bakken
Winactie! Maak kans op heerlijk streekpakket uit Twente

Share7
Pin9
Tweet
16 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Favorieten, Featured, februari, Gevogelte, Herfst, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Koken, maart, november, oktober, Paddestoelen, Poultry, Slider, Verjaardag, Vlees, Winter Tags: diner, eend, groente, hoofdgerecht, kerst, kinderen, Puree, vlees

Vorig bericht: « Gerookte makreel bitterbal met gepofte knoflook mayonaise
Volgend bericht: Isle of Harris Gin diner & winactie! »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8277


  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0