Aardpeer recept: aardpeer chips met sumak kruiden.
Onlangs kreeg ik van een moeder van school aardperen uit de moestuin. Prachtige verse aardperen. Het voordeel als de aardperen echt goed vers zijn dan kun je de schil er rustig omheen laten en kun je deze groente zelfs rauw door een salade bereiden. Zijn de aardperen al wat ouder dan zul je zien dat de buitenkant ook wat stugger is en dan kun je de buitenkant heel makkelijk met een dunschiller verwijderen.
Heb je nog nooit van aardperen gehoord? Dat is heel begrijpelijk aangezien dit zo’n typisch vergeten groente is. Het goerde nieuws is dat ik deze onlangs in een van de grootste supermarkten van Nederland spotte dus ook deze groente is weer z’n opmars terug aan het maken.
En terecht wat mij betreft. De aardpeer is verre familie van de artisjok en dat proef je wel een beetje. Het zit een beetje in tussen de wortel en een aardappel qua structuur maar met een lichte zoetige smaak. De aardpeer laat zich dan ook moeilijk omschrijven maar is zeker de moeite waard.
Een deel van de aardperen gebruikte ik door deze geweldige hartige taart. Met het andere deel maakte ik dus deze heerlijke chips frietjes. Kun je gene sumak kruiden vinnden of vind je dit gewoon een gedoe? Laat deze kruiden dan gewoon heel makkelijk achterwege. Maar het geeft de aardpeer chips wel een lekkere frisse lichtzure touch.
Aardpeer recept: aardpeer chips met sumak kruiden
Voor 1 bakje aardpeer chips – voorbereidingstijd: 5 minuten – baktijd: 6 minuten
- 1 kilo aardperen
- 1,5 liter zonnebloemolie
- Sumak kruiden
- Snufje sumak kruiden
- Was de aardperen goed schoon en dep droog.
- Snijd de aardperen in dunne plakjes.
- Schenk de zonnebloemolie in een pannetje met stevige bodem en zet op het vuur.
- Verhit de olie nu totdat deze goed heet is.
- Zelf ga ik vaak met m'n hand onder de koude kraan en gebruik een paar spetters om het te testen.
- Wanneer de olie op de spetters reageert en dus gaat pruttelen dan is je olie heet genoeg. Je kan dit ook met ene broodkorstje testen. Wanneer deze snel goudbruin wordt is de olie ook heet genoeg.
- Doe de plakjes aardpeer voorzichtig in de olie en bak deze in enkele minuten.
- Wanneer de chips krokant worden en nog net niet bruin haal je deze met een spaan eruit.
- Leg op een stukje keukenrol.
- Laat de olie nu weer op temperatuur koen.
- Schep de aardpeer chips er nogmaals in en bak deze nu in enkele minuten goudbruin.
- Haal met een spaan uit de olie en laat aflekken in een kom bekleed met een stuk keukenrol.
- Strooi er een snufje sumak kruiden overheen. Hussel even om en serveer.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je aardperen direct uit de moestuin krijgt dan zien ze er niet zo mooi uit als op onderstaande foto. Dit zijn ze wel maar nadat alle aarde er goed is afgespoeld. Op onderstaande foto kun je dus goed zien hoe aardperen eruit moeten zien. Deze zijn slechts een paar uur daarvoor van het veld gerooid.
Aardperen drogen snel uit en kunnen danook niet te lang bewaard worden.
Deze aardpeer chips is heerlijk als snack of als bijgerecht met een stukje vis of vlees.
Sumak kun je ook in sommige supermarkten vinden. Wil je meer weten over sumak? Kijk dan even hier.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord