Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten, granaatappel en sumak
Zin om een keer iets anders te maken met bloemkool? Dan moet je beslist eens deze geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten, granaatappel en sumak eens proberen.
Wat is sumak
Sumak is een fruitig en zurig besje dieprood van kleur. Het geeft een gerecht in combinatie met andere kruiden diepgang. Ondanks dat deze kruid in veel verschillende eetculturen gebruikt worden is het toch relatief onbekend. Zo wordt sumak veelvuldig gebruikt in het Midden-Oosten maar zie je het ook terug in Griekse en Turkse keukens. Heb je geen sumak of kun je deze niet krijgen? Gebruik dan het sap van een halve citroen door deze bloemkoolsalade.
Geroosterde bloemkoolsalade met kikkererwten en sumak
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 310 gram kikkererwten (ongeveer 265 gram uitlekgewicht)
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1 Middelgrote bloemkool
- 2,5 theelepels sumak
- 5 eetlepels pompoen- en zonnebloempitten
- 2 volle eetlepels fijngehakte bladpeterselie
- Zwarte peper en zeezout
- Extra vergin olijfolie
- Pitjes van 1 granaatappel
- Spoel de kikkererwten schoon en dep droog.
- Strooi 1 theelepel komijn- en paprikapoeder over de kikkererwten.
- Maak de bloemkool schoon en hak deze in een keukenmachine.
- Verwarm een grote pan en rooster alle zaden in de droge koekenpan goudbruin.
- Haal de zaden eruit en schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij.
- Rooster de kikkererwten in de pan totdat deze goudbruin zijn.
- Haal de kikkererwten uit de pan en leg op een bord.
- Schenk er nog iets olijfolie bij en rooster nu de bloemkool even kort aan.
- Strooi nog een halve theelepel komijn- en paprikapoeder over de bloemkool.
- Schep de kikkererwten en sumak kruiden door de bloemkool.
- Zet het vuur uit en strooi de zaden, granaatappel pitjes en fijngehakte peterselie erover.
- Breng op smaak met peper en zout en hussel alles nog even om.
- Schep de geroosterde bloemkoolsalade in een schaal.
- Enjoy!
TIPS
Maal de bloemkool niet tot pap in de keukenmachine. Meer als grofkruim. Het best is dan ook om met de ‘pulse’ functie te werken zodat het niet te snel kan gaan.
Bekijk ook eens deze bloemkool couscous met feta.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Geef een antwoord