• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

koolsoep met courgette

25 november 2015 By Ellen Reageer

koolsoep met courgette

Dit is weer even zo’n ontzettend heerlijk en makkelijk recept. En een goeie manier om eventuele restjes op te maken. Met deze soep wil ik je laten zien dat zelf een soep maken echt niet ingewikkeld hoeft te zijn en dat je dit in enkele minuten gemaakt hebt. Vegetarisch is de soep al heel erg lekker maar wil je toch een keer een bite? Onlangs had ik voor een etentje uitgebakken spekjes en een beetje blauwe kaas aan de soep toegevoegd en dat smaakte ook erg lekker;-) Geef er dus gewoon je eigen draai aan.

Nog een leuk weetje: wellicht zou je dit niet verwachten door de kool maar mijn beide kinderen waren meteen razend enthousiast over de soep en lieten me meteen weten dat dit recept op de blog mocht komen te staan, haha!

Maak je liever meteen een grote pan vol? Verdubbel de onderstaande hoeveelheden in het recept dan gewoon.

Voor 4 koppen soep – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Klontje boter of scheutje olijfolie
  • 1/2 witte kool
  • 1/2 courgette
  • 500 ml (groente of kippen) bouillon
  • Eventueel voor de topping uitgebakken spekjes en blauwe kaas, zoals blue stilton of gorgonzola

Recept koolsoep met courgette

Verwarm een pan en fruit in een beetje boter of olijfolie de ui en knoflook. Doe dit op laag vuur zodat het niet kan aanbraden.

Snijd in de tussentijd de witte kool in de lengte doormidden en snijd onderaan in het midden de harde kern er uit.

Snijd de halve kool nu in hele dunne reepjes.

Halveer de courgette en snijd deze in blokjes.

Wanneer de ui en knoflook is aangefruit voeg je de courgette en kool toe. Roerbak dit eventjes voor enkele minuten totdat de groente echt al een beetje zacht wordt en gaat glanzen. Neem hier echt even de tijd voor want je soep wordt er echt alleen maar lekkerder van.

Schenk de bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook.

Zet het vuur nu zacht en laat de soep met een deksel schuin op de pan zachtjes pruttelen totdat de groente gaar is. Dit duurt ongeveer 10 a 15 minuten.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Wanneer je spekjes en/of blauwe kaas erdoor doet zou ik het zout achterwege laten aangezien deze ingrediënten van zichzelf al zout zijn.

Bak eventueel in een pan wat spekjes uit en strooi deze over de soep.

Serveer in kommen en eventueel met een goede plak (desem)brood.

Enjoy!

Meer zin in een andere soep? Bekijk dit overzicht dan eens;-)

koolsoep met courgette made by ellenkoolsoep met courgette made by ellenkoolsoep met courgette made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Video zalm bladerdeeg uit de oven
Vogelnestje van chocolade maken
Miso pasta! wat is het, waar kopen & hoe te bereiden
Schuimkrans met pistache, granaatappel & chocolade

Share73
Pin123
Tweet
196 Shares

In categorie: Favorieten, Featured, Glutenvrij, Lunch, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: groente recept, groentesoep, Kidsproof, kool, koolsoep recept, lunch, soep recept, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Sinterklaas recepten – pepernoten (gezonde) en speculaas
Volgend bericht: Pastinaak frietjes met parmezaanse kaas uit de oven »

Lees Interacties

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

Venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en gerookte bonito

Venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en bonito

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Maita haarlem restaurant made by ellen

Maita restaurant in Haarlem – Nikkei cuisine hotspot

Nieuwe hotspot: Maita restaurant in Haarlem met een unieke keuken. Haarlem is weer een nieuwe hotspot rijker. Restaurant Maita heeft nog niet zo lang geleden haar deuren geopend en wij zijn er gaan eten. Wat we ervan vonden lees je allemaal hier, inclusief de foto’s. Restaurant Maita heeft een uniek concept. Zij voeren namelijk als…

Lees verder »

UITGELICHT

Taart bij Greetz bestellen + Valentijn winactie!

Ook iemand met een taart van Greetz verrassen? Doe dan mee met deze smakelijke winactie! Voor iemand die eigenlijk bijna altijd zelf haar taart maakt voelt een taart mogen bestellen als iets luxe. Ik verraste mijn grote liefde met een heerlijke Valentijnstaart. Vind jij het ook leuk om iemand met een smakelijke taart te verrassen?…

Lees verder »

REIZEN

Kaassoep met knoflookcroutons

Kaassoep met knoflookcroutons

Recept voor kaassoep met knoflookcroutons. Een tijdje terug at ik een geweldige kaassoep in het Sonne Lifestyle resort in Oostenrijk. Ik vroeg om het recept en ging hiermee thuis aan de slag. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke kaassoep. In Nederland zijn Oostenrijkse bergkazen bijna niet te vinden. Maar dit maakt gelukkig voor…

Lees verder »

VIDEO

Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups

Kokos sorbet met passievrucht & krokante chocolade cups

Recept voor Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups. Onlangs stond ik met maar liefst 6 pagina’s in de kerst editie van het magazine Land Idee. Ik gaf een interview én verzorgde een 3-gangen kerstdiner voor het tijdschrift. Zowel recept ontwikkeling, styling én fotografie zijn van mijn hand. Hier ben ik best wel trots…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Deze “luizenmoeder”

Kookboek Made by Ellen 2019

NIEUWS // Kookboek Made by Ellen 2019. Wellicht heb je er al iets over voorbij zien komen maar eind augustus/begin september 2019 is het zover…… Mijn eigen kookboek komt dan uit! Ik vind dit zo te gek. Mijn blog dat ooit begon als een idee voor een kookboek wordt nu na 9 jaar gewoon werkelijkheid;-))…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • SALAD  Deze heerlijke venkelsalade wil je elke week wel
  • CHOCOLATE  Er is altijd wel een goed excuus voor
  • Deze havermout crackers wil je gewoon geproefd hebben! Het recept
  • HAPPY VALENTINE  Deze super romantische kaas hart in bladerdeeg
  • CRISPY  Deze skrei met krokante kruidenkorst uit de oven
  • Family time!

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer