Drumsticks op de BBQ

Recept drumsticks op de BBQ – zoals je in mijn eerdere post hebt kunnen lezen heb ik onlangs een barbecue battle gehouden en daar kwamen mijn kip drumsticks gelukkig heel goed uit!! De drumsticks vielen bij iedereen zo in de smaak dat ik nu het recept met je wilt delen. Voor dit drumstick recept heb ik eerst rauwe drumsticks (het liefst) 5 uur gemarineerd om deze vervolgens ruim een uur op lage temperatuur op de BBQ te grillen. Doordat je de kip op lage temperatuur en hierdoor langer grillt krijgt deze een echte bbq rooksmaak en de langdurige marinade maakt dat de drumsticks super mals en smakelijk zullen zijn. Moeilijk is dit gerecht echt niet maar geduld en een vlees thermomether komt hier wel goed van pas.

Voor 10 drumsticks – voorbereidingstijd: 10 minuten – rusttijd: 5 uur – grilltijd: 75 minuten

Ingrediënten

• 10 drumsticks
• 3 teentjes knoflook, geperst
• Stukje gember, 2cm geschild en geraspt
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel koriander zaden, in de vijzel gemalen
• 250 gram zachte volle yoghurt
• Peper en zout uit de molen
• 1 volle eetlepel ketchup
• 1 volle eetlepel zoetzure chilisaus
• Extra: eventueel een vlees thermometer

Recept drumsticks op de BBQ

Doe de drumsticks in een grote schaal.

Voeg de geperste knoflook, geraspte gember, gerookte paprikapoeder, komijn, koriander en yoghurt toe en schep alles om totdat alle smaken goed verdeeld zijn.

Breng op smaak met peper en zout.

Zet de drumsticks afgedekt voor minimaal 5 uur in de koelkast weg.

Borstel het rooster van de barbecue goed schoon.

Zet de barbecue aan. Wanneer je kolen gebruikt begin dan tijdig aangezien de kolen de tijd nodig hebben om tot de juist temperatuur te komen (ongeveer een uur). Leg de kolen op de helft van de bbq aangezien je straks indirect gaat grillen. Dus op het rooster naast de kolen en niet op het rooster direct op de kolen.

Wanneer de bbq een kerntemperatuur heeft van tussen de 140 en 150 graden leg je de drumsticks op indirect vuur. Dus op het rooster naast de kolen.

Doe de deksel op de barbecue en zet de ventilaties open.

Laat de drumsticks voor 60 minuten grillen.

Doe de barbecue open en draai de drumsticks om.

Laat de kip voor nog 10 minuten met de deksel erop grillen.

Nu ga je de kerntemperatuur meten door een thermometer in het dikste stuk van de drumstick te steken. Wanneer deze tussen de 65 en 70 is weet je dat je goed zit. In het laatste stukje (beschrijf ik hieronder) krijgen de drumsticks nog voldoende hitte mee om precies de juiste garing te hebben.

Meng de ketchup en chilisaus in een bakje en bestrijk hiermee de drumsticks.

Zet nu je gasbarbecue hoger of gooi indien nodig wat kolen bij. Vind je dit teveel gedoe dan kun je het ook achterwege laten maar het maakt het wel af.

Plaats de drumsticks nu op het rooster direct boven de kolen en laat ze nu in enkele minuten nog even een mooie grill kleur krijgen.

Haal de drumsticks van de bbq en serveer direct.

Enjoy!

Voor extra tips en de eventuele valkuilen van het bereiden van deze drumsticks kijk je hier.