Recept voor een aardappel groentetaart.
Deze aardappel groentetaart uit de oven voelt een beetje mediterraans aan. Dit komt door de combinatie van de aardappelen, alle verse groenten, oregano en de olijfolie. Het is eigenlijk een heel puur gerecht waardoor je alles ook goed proeft. Met een beetje feta en pecorino kaas er bovenop. Dit geeft deze aardappel groentetaart een zoutige smaak en crunch. Echt een aanrader. Oh, en het beetje vocht dat vrijkomt vooral ook eten want die smaakt heerlijk! Eet deze aardappel groentetaart met een frisse salade of een stukje vis, vlees of kip erbij. Hier ging de schaal helemaal leeg en de kinderen vroegen om nog een stuk. Wat wil je nog meer?! Je zou het recept eventueel dus ook kunnen verdubbelen in een grote schaal.
Recept aardappel groentetaart
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd 45 à 50 minuten
- 400 gram geschilde aardappel, in dunne plakjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 aubergine, in plakjes
- 4 grote tomaten, in plakjes
- 1 eetlepel oregano
- Goede scheut extra vergin olijfolie
- 125 gram feta, in kleine stukjes
- Klein handje pecorino kaas
- Zwarte peper
- Eventueel beetje zeezout
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Spoel alle groenten schoon en dep droog.
- Snijd de groenten in plakjes en doe in een schaal.
- Schenk een goede scheut olijfolie over de groenten en strooi de oregano erover.
- Breng op smaak met peper en zout en hussel alles even om.
- Bestrijk een bakvorm met een beetje olijfolie of gebruik bakpapier.
- Leg twee a drie plakjes aardappel rechtop in de vorm en houd met één hand vast.
- Zet er een plak aubergine, tomaat en courgette tegenaan.
- Houd nog steeds met een hand vast en herhaal deze volgorde totdat alle groenten op zijn.
- De groenten die je eventueel nog over hebt plaats je in de open gaatjes ertussen.
- Strooi de feta en vervolgens de pecorino kaas erover.
- Plaats de bakvorm voor ongeveer 45 a 50 minuten in de oven.
- Of totdat de aardappelen gaar zijn en de groente goudbruin.
- Haal uit de oven en serveer eventueel met een groene salade.
- Enjoy!
TIPS
Serveer deze aardappel groentetaart met een frisse salade als vegetarisch hoofdgerecht of serveer het als bijgerecht en eet er bijvoorbeeld een stukje vis, vlees of deze kip pesto bij.
Probeer ook eens deze heerlijke uientaart met courgette.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Geef een reactie