Recept voor nacho’s met champignons, mais, bonen en kaas.
Wanneer je een nachoschotel gaat maken is wat mij betreft het allerbelangrijkste dat je de nacho laag dun doet en de topping juist hoog. Op deze manier heb je op elke stukje nacho de heerlijke, rijke smaken van de groenten in tomatensaus, heerlijke gesmolten kaas en avocado en zure room. Mmm……. dit doet een mens zo nu en dan goed.
Wij maken de nacho’s eigenlijk alleen nog maar vegetarisch. Met deze rijkgevulde nachoschotel met champignons, mais, bonen en tomaten uit blik mis je het vlees ook echt niet. Daar ben ik van overtuigd! Helemaal met de gesmolten kaas, avocado en zure room er bovenop. Yum!
Recept nacho’s met champignons, mais, bonen en kaas
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuuten – oventijd: 5 minuten
- 400 gram tortilla chips, naturel
- 2 tenen knofook, gepeld en fijngehakt
- 1 klein ui, gepeld en fijngehakt
- 250 gram kastanje champignons, fijngehakt
- 1 volle eetlepel paprikapoeder
- 1 volle theelepel komijnpoeder
- 150 gram mais, uit blik
- 160 gram rode kidney bonen, uit blik
- 1 blikje tomaten à 425gram, bijv. pomodori pelati
- 175 gram jong belegen kaas, geraspt
- 125 gram sour cream
- 1 stengel bosui, in fijne reepjes gesneden
- 1 rijpe avocado
- Sap van een kleine, halve citroen
- Zet een pan op het vuur en schenk er een beetje (olijf)olie in. Fruit de knoflook en ui.
- Schep de champignons erdoor en bak deze totdat de champignons kleur krijgen en slinken.
- Roer de paprika- en komijnpoeder erdoor.
- Voeg de mais en bonen toe en schep een aantal keren om.
- Pureer de tomaten met een staafmixer en schenk erbij. Voeg een scheutje water toe en kook in tot de gewenste dikte. Totdat je een stevige, dikke saus hebt.
- Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 graden.
- Ook snijd je de avocado over de lengte open en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en prak deze. Voeg het citroensap toe, 2 theelepels sour cream en breng op smaak met zwarte peper en wellicht een beetje zout. Zet apart
- Aan de overige sour cream voeg je een heel klein beetje water toe en schep om tot een romige saus. Doe in een apart schaaltje.
- Verdeel de tortilla chips over een grote ovenplaat of doe dit in twee keer.
- Schep de groente saus over de tortilla's en verdeel er de geraspte kaas over.
- Plaats voor ongeveer 5 minuten totdat de kaas goed gesmolten is.
- Haal uit de oven, schep wat zure room en avocado erbij en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Let op wanneer je de nacho/tortilla chips gaat kopen. Zelf koop ik altijd tortilla chips naturel. Deze vind ik niet alleen het lekkerst, ook zitten er weinig toevoegingen in en zijn deze vele malen goedkoper dan als je nacho chips koopt. Let maar eens op de kiloprijs. Je schikt je rot! En onlangs kwam in het tv-programma de Keuringsdienst van Waarde naar voren dat de producten precies hetzelfde zijn. Alleen betaal je voor een product met de naam nacho’s erop veel meer dan wanneer er tortilla chips op staat. Gek toch?!
Toch liever nacho’s met gehakt? Kijk dan even hier!
Heb jij deze nacho’s met champignons, mais, bonen en kaas ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Klinkt heerlijk, en wat goed om te weten dat Nacho’s en Tortilla chips hetzelfde zijn.