Kip pesto recept

Deze krokante kip is echt een hit bij ons thuis. Wanneer ik een bord van deze kip pesto op tafel zet is het ook zo verdwenen. En dat komt niet alleen door manlief kan ik je vertellen. De kids love it too!!

Wanneer je gek bent op krokante kip dan moet je deze beslist eens proberen. De pesto geeft het een hele volle smaak en de kaas een zoutige bite. Een super gerecht bij risotto of rijst maar ook heel geschikt als borrelhapje.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 6 minuten

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 3 eetlepels pesto
• 75 gram paneermeel
• 40 gram fijn geraspte pecorino kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• verse peper uit de molen

Recept kip pesto

Snijd de kipfilets in reepjes en leg deze in een kom. Doe er 3 eetlepels pesto bij de kip en schep goed om zodat alle kip een laagje pesto heeft. Wanneer de pesto een beetje droog aanvoelt voeg je een eetlepel olijfolie toe (als het nu al droog aanvoelt blijf je kaas straks niet goed plakken).

Voeg de pecorino kaas toe en roer alles door. Druk een beetje aan zodat de kaas niet meteen los laat.

Strooi paneermeel over de kip en druk alles goed aan.

Verhit een grote braadpan op hoog vuur. Wanneer deze goed heet is voeg je een scheut olijfolie toe. Let op dat de olie niet aanbrandt. Leg de stukjes kipfilet in de pan en bak deze totdat het goudbruin is. Draai de stukjes kip daarna voorzichtig om en bak ook deze zijde totdat de kip gaar en goudbruin is.

Wanneer de kip klaar is haal je deze uit de pan en serveer eventueel met een schijfje citroen.

Tips

Zorg ervoor dat de kip goed goudbruin is voordat je deze omdraait. Want hoe vaker je de kip beweegt hoe groter de kans dat het paneer laagje van de kip loslaat. Maar mocht dit gebeuren is het nog niet erg. Strooi de smakelijke kruimels dan bijvoorbeeld gewoon over de risotto.

zelfgemaakte pesto is echt het lekkerst. Mocht je deze niet hebben staan of geen tijd hebben om deze te maken koop dan pesto bij de traiteur. Dit smaakt namelijk echt heel anders dan uit een potje.Deze risotto met venkel smaakt er erg goed uit. Heb je erg weinig tijd dan biedt rijst ook een goede uitkomst. Bekijk hier het recept voor de risotto venkel.

Enjoy!