Recept voor een vegetarische nacho ovenschotel met groente.
Vandaag een recept voor een vegetarische nacho ovenschotel. En dan wel eentje met groente, dat dan weer wel. Waarom? Omdat ik het heerlijk vind en je er meteen een echte maaltijd van kan maken. Makkelijk toch?!
Recept vegetarische nacho ovenschotel
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 6 minuten
- Goede scheut olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1,5 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- Eventueel 1 theelepel harissa of goede snuf chilivlokjes of verse rode peper fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 300 gram mais uit blik, afgespoeld en klaar voor gebruik
- 200 gram bonen, witte of kidneybonen, afgespoeld en klaar voor gebruik
- 1 blikje gepelde tomaten a 400 ml
- 1 rijpe avocado
- 125 gram zure room
- 175 gram jongbelegen geraspte kaas
- 2 stengels bosui, in reepjes
- 150 à 300 gram nachos, naturel
- 1 limoen om erbij te serveren
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet een koekenpan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
- Strooi er de paprika- en komijnpoeder over en roer alles om.
- Schep er de harissa door en vervolgens de paprikablokjes en de bonen en mais.
- Puree de tomaten en schenk deze erbij.
- Breng alles aan de kook en zet vuur laag en laat zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de nachos over een ovenplaat.
- Schep de vulling over de nacho's.
- Verdeel kaas erover en zet voor enkele minuten in de oven totdat de kaas goed gesmolten is.
- Haal de vegetarische nacho ovenschaal uit de oven.
- Verdeel over de borden en schep wat zure room over de nacho's.
- Leg er paar plakjes avocado bij en schep zure room over het gerecht.
- Strooi bosui en serveer met een partje limoen.
- Enjoy!
TIPS
Neem de hoeveelheden van de verschillende ingredienten een beetje als richtlijn. Wij gebruiken in principe 150 gram nachos maar ik kan me goed voorstellen als dat te weinig is. Hetzelfde geldt voor de kaas. Wil je juist veel kaas? Neem dan in ieder geval 200 gram of zelfs iets meer.
Bekijk ook eens deze pizza nacho (ook vega te maken)
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Geef een reactie