• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Zuurdesem kaneelbroodjes

2 april 2021 By Ellen 1 Reactie

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes.

Zuurdesem kaneelbroodjes

De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept van mijn zuurdesem kaneelbroodjes. Zo ben ik met mijn zuurdesem kaneelbroodjes begonnen en vanaf hier ben ik eraan gaan sleutelen tot ik er blij mee was en dat doe ik tot op heden eigenlijk nog steeds. Elke week wanneer ik de kaneelbroodjes voor de verkoop ik mijn micro bakkerij maak ben ik deze lekkernij aan het optimaliseren. Want er kunnen dingen gewoon elke keer toch weer beter, zelfs nu na maanden nog. Dus gebruik dit recept vooral als basis en geef er, waar je dit wilt, je eigen draai aan. Want er zijn vele soorten en smaken en iedereen heeft zo z’n eigen wensen. Enjoy!

Zuurdesem kaneelbroodjes

Voor ongeveer 15 kaneelbroodjes – voorbereidingstijd:

5 from 1 reviews
Zuurdesem kaneelbroodjes
 
Print
Voorbereiding
160 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
2 uren 55 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 15
Ingredienten
  • 200ml melk, op kamertemperatuur
  • 200 gram leaven/ actieve starter
  • 400 gram bloem
  • 1 ei + 1 losgeklopt ei om te bestrijken
  • 85 gram suiker
  • 3 gram kardemom
  • Snuf zeezout
  • 60 gram koude roomboter, in blokjes
  • Voor de vulling:
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram suiker
  • 10 gram kaneel
Instructies
  1. Roer de leaven door de melk totdat het zo goed als opgelost is.
  2. Doe dit samen met de bloem, het ei, suiker, kardemom en een snuf zeezout in de keukenmachine en mix voor 10 minuten tot een deeg.
  3. Mix de blokjes roomboter er in 10 minuten door.
  4. Haal het deeg uit de mixer en leg het in een grote kom. Dek af en laat voor een uur op kamertemperatuur staan.
  5. Haal het deeg na het uur uit de kom en leg op een met bloem bestrooide werkbank. Vouw de uiteinden van het deeg naar het midden toe en herhaal dit totdat je 8 hoeken naar binnen hebt gevouwen. Draai met een deegschraper het deeg om en bol het op. Leg het deeg terug in de kom en dek weer af. Laat voor nog een uur rusten en herhaal het vouwen en opbollen dan. Wanneer je het deeg weer terug hebt in de kom dek dan af en laat voor ongeveer 3 tot 6 uur staan, totdat het deeg in volume is toegenomen. Zet het deeg afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
  6. Begin de volgende morgen met de roomboter in een pannetje te verwarmen. Roer vervolgens de kaneel en suiker door en zet even weg. zodat het een beetje kan afkoelen.
  7. Bestrooi je werkbank en leg het deeg erop. Rol het deeg uit tot een rechthoekig vlak van ongeveer 40 x 50 cm.
  8. Bestrijk het gehele oppervlakte van het deeg met het roomboter mengsel. Vouw de bovenste zijde naar het midden toe en vervolgens ook de onderste zijde waardoor er drie lagen ontstaan. Snijd ongeveer 15 dunne stroken van het deeg en pak vervolgens een strook op. Draai het deeg in een spiraal door deze 6 keer in tegengestelde richting te draaien. Draai het deeg nu 2 keer om je hand (neem hierbij je vier vingers) en druk het uiteinde door het midden van het deeg zodat er een soort van knoop ontstaat. de cinnamon buns op een met bakpapier beklede ovenplaat en leg er een theedoek overheen. Zet voor ongeveer een uurtje weg op een warme plek om het deeg nogmaals iets te laten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  9. Klop het ei in een kommetje en bestrijk de kanelbullar broodjes met het ei.
  10. Sprinkel over alle broodjes nog een beetje suiker.
  11. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 15 a 17 minuten in de oven totdat de kaneelbroodjes gaar en goudbruin zijn.
  12. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Liever kaneelbroodjes bakken met instant gist? Kijk dan even hier voor het recept. Ik heb hier ook een video van om het makkelijker te maken.

En wil je liever kaneelbroodjes met een “frosting”? Kijk dan even hier.

Heb jij ook deze (zuurdesem) kaneelbroodjes gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Zuurdesem kaneelbroodjes

Gerelateerde posts:

Frittata met zoete aardappel & geitenkaas maken
Rabarber aardbei yoghurt ijs
vegetarische gyoza met groente
Eggs sunny side up!

Share
Pin45
Tweet
45 Shares

Categorie: Bakken, Blog, Featured, High Tea, Kerst, Koffie, Moederdag, Ontbijt, Pasen, Recept van de dag, Sandwiches, Slider, Sweets, Tussendoortjes, Uitgelicht, Vaderdag, Verjaardag Tags: kaneelbroodjes, Kidsproof, tussendoortje, zoet, zuurdesem

Vorig bericht: « Pasta aioli met garnalen (en waarom het hier zo stil was)
Volgend bericht: Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas »

Lees Interacties

Reacties

  1. Nienke zegt

    21 oktober 2021 om 08:36

    Wat voor bloem gebruik je hiervoor? Patent, tarwe, t65?

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer