Pasta aioli met garnalen (en waarom het hier zo stil was).
De reden dat het hier een aantal weken zo rustig is komt omdat mijn vader is overleden. Een enorm gemis en een grote leegte die mijn fantastische vader heeft achtergelaten!
Gekookt heb ik wel omdat ik hier veel troost in vind maar de zin om er iets van op papier te zetten laat staan te fotograferen was er echt niet. Maar vandaag ben ik terug met mijn vader’s lievelingsgerecht; pasta aioli met garnalen! Een gerecht waarvoor je maar een paar goede ingrediënten nodig hebt, zonder verdere “opsmuk’. En dat is nou precies waar mijn vader zo van hield. Met een heerlijk glaasje witte wijn erbij;-))
Zorg er voor dat je voldoende knoflook in huis hebt. Een hele lekkere, niet te overheersende, extra vergin olijfolie, pasta en een paar mooie zoutwater garnalen. Een klein gedroogde pepertje voor wat pit en een goede snuf zwarte peper en zeezout uit de molen om het mee af te maken. Hier lik je je vingers bij af. Enjoy!
Pasta aioli met garnalen
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 6 tot 8 tenen knoflook, geplet, gepeld en fijngehakt
- Extra vergine olijfolie (niet te overheersend)
- Een pak spaghetti
- Ongeveer 24 zoutwater garnalen, rauw, darmkanaal verwijderd
- 1 gedroogde rood pepertje of chilivlokken, steeltje verwijderd en fijngehakt
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Haal de rauwe garnalen uit de vriezer en laat ontdooien.
- Kook de spaghetti volgens de verpakking al dente.
- Zet een grote koekenpan op het vuur en schenk hier een hele royale scheut extra vergin olijfolie in en voeg direct de knoflook en fijngehakte chilipeper toe. Fruit de knoflook alroerend aan. De knoflook moet niet te snel gaan maar mag wel een wat bruine kleur krijgen.
- Dep de garnalen met een stukje keukenrol droog en doe deze bij de knoflook in de pan. Grill de garnalen nu in een minuut of twee mooi oranje en schep alle garnalen om en bak deze voor nog een minuut totdat ook deze zijde een mooie kleur heeft. Zet het vuur direct laag en schenk hier nog wat olijfolie bij.
- Giet de pasta af en schep deze door de knoflook met garnalen. Breng royaal op smaak met peper en wat zout. Schenk indien nodig nog wat olijfolie er overheen en serveer de pasta aioli met garnalen meteen.
- Enjoy!
TIPS
Als je garnalen uit de vriezer hebt dan leg je deze in een kom met koud water. Heb je heel weinig tijd dan kun je ook water op kamertemperatuur gebruiken. Laat even in het water liggen totdat de garnalen ontdooid zijn en dep dan droog met een stuk keukenrol.
Probeer ook eens deze heerlijke spaghetti met gamba’s, jonge spinazie en zongedroogde tomaatjes.
Heb jij ook deze pasta aioli met garnalen gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
