Goddelijke kaneelbroodjes (cinnamon buns)
Hoe zou jij deze broodjes noemen? Kaneelbroodjes of koffiebroodjes. Het heeft van beide in ieder geval heel veel weg. Er zit kaneel in en smaken allebei erg goed bij de koffie;-) In het buitenland worden het cinnamon rolls genoemd en er zijn vele soorten te vinden. Dit kaneelbroodjes recept is op basis van brooddeeg maar door de bruine suiker smaken deze kaneelbroodjes toch zoet. Heerlijk met een laagje glazuur van zure room.
Voor ongeveer 20 kaneelbroodjes – voorbereidingstijd:1 uurtje – rusttijd: 50 minuten – baktijd:25 minuten.
Ingrediënten
- 750 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei
- 400 ml lauwwarme melk
- 7 gram droge gist
- 50 gram roomboter
- 100 gram rozijnen
- 75 gram bruine suiker + iets extra’s
- 2 theelepels kaneel
- 3 eetlepels poedersuiker
- 1 eetlepel water
- 1,5 eetlepel zure room, zoals creme fraiche.
Kaneelbroodjes – cinnamon rolls recept
Doe de bloem samen met het zout en het ei in een kom en roer door elkaar.
Warm de melk een klein beetje op en roer de gist er doorheen totdat het helemaal is opgelost.
Roer de melk door de bloem en kneed er met je handen een samenhangend deeg van.
Kneed het deeg nog een paar minuten goed door.
Leg het deeg in een kom en dek af met een theedoek. Laat voor 40 minuten rusten.
Strooi een beetje bloem op het werkblad en rol het deeg uit totdat je een rechthoekige lap hebt van ongeveer 50 x 60.
Roer de bruine suiker, rozijnen en de kaneel door de gesmolten boter. Verdeel dit mengsel over het hele deegvlak.
Rol het deeg vanaf de zijkant (lange kant) op totdat er een ‘worst’ ontstaat. Doe dit niet te strak maar druk het het laatste stukje voorzichtig aan zodat de rol niet kan open gaan.
Snijd de rol nu in plakken van ongeveer 2,5 cm.
Leg bakpapier op de ovenplaat.
Doe een klein beetje bruine suiker (hoeft maar heel weinig te zijn) in een bakje en dip elk plakje deeg er heel even op de zijkant (open kant) in.
Leg de plakken deeg op de zijkant op het bakpapier en laat nog 20 minuten met een theedoek er overheen rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Plaats de ovenplaat ongeveer 25 minuten in de oven, totdat de broodjes gaar en goudbruin zijn.
Haal de broodjes uit de oven en laat een klein beetje afkoelen. Draai de broodjes allemaal even om zodat de bovenkant ook even in het bruine suikermengsel komt te liggen. Laat verder afkoelen.
Meng de poedersuiker met het water totdat alle klontjes zijn opgelost. Roer de crème fraiche erdoor totdat je een glad mengsel hebt.
Maak de kaneelbroodjes af met de glazuur. Dit doe je door glazuur op een eetlepel te doen en met een strijkende beweging (net of je aan het verven bent) ga je over de broodjes heen. Zelf vind ik het lekkerst om dit royaal aan te brengen.
Heerlijk voor bij de koffie en thee of voor een uitgebreid (Paas)ontbijt.
Enjoy!
Klaar voor de oven
Kaneelbroodjes
Het lekkerst met een royale laag glazuur
Heerlijk met een kop koffie of thee
Beste Ellen,
ik heb gisteren je recept gevolgd voor de kaneelbroodjes. Het ganse proces is me gelukt, maar het eindresultaat na afkoeling was een beetje ontgoochelend. Ik vind ze namelijk te hard en kan niet goed inschatten waarmee ik de broodjes kan verzachten. Of misschien is het net de bedoeling van deze kaneelbroodjes dat ze hard moeten zijn?
Alvast bedankt voor eventuele tips.
mvg
Danny Geenens
Hi Danny, wat leuk dat je deze kaneelbroodjes gemaakt hebt. Maar wat jammer dat ze zo hard zijn geworden want dat is zeker niet de bedoeling. Het kan uiteraard aan verschillende dingen liggen. Heb je alle ingrediënten (en dus ook het ei en de suiker), en ook de juiste verhouding toegepast. Wat voor een bloem heb je gebruikt. En heb je de broodjes langer gebakken dan aangegeven of heb jij gewoon een hele krachtige oven en zijn de broodjes wat te snel gegaan? Zoals je merkt is het lastig om hier eenduidig antwoord op te geven omdat het met veel dingen te maken kan hebben. Wellicht heb je hier wat aan of laat even weten hoe en wat? Groetjes, Ellen