Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas.
Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook wel wat deze gevulde paprika’s zijn echt super lekker en dus ook een aanrader! Ik reken 2 paprika’s per persoon en de verhoudingen kun je aanpassen naar je eigen wensen. Zo voegde ik juist veel groente toe maar je kan juist ook iets meer paella rijst toevoegen mocht je dit juist lekkerder vinden. Oh, en kusje geen paella rijst vinden? Dan volstaat risotto rijst ook en anders eventueel gewone rijst. Maar het lekkere van paella- of risotto rijst is dat deze wat kleverige wordt en dat vindt ik als vulling juist erg lekker.
Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 45 minuten
- 3 prei, in dunne reepjes en gewassen
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- Goede scheut olijfolie
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 125 gram kastanjechampignons, in kleine stukjes
- Pakje feta, 200 gram, in kleine stukjes
- 8 (rode) paprika’s
- Ongeveer 125 gram paella rijst
- ½ bouillonblokje
- Goede scheut water
- Peper en zout
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de paella rijst net gaar, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
- Verwarm een pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de prei samen met de knoflook. Voeg vervolgens de courgette en champignons toe. Roerbak voor een paar minuten totdat de groente kleur krijgt en zacht wordt. Strooi de oregano erover en schep de paella rijst er samen met ⅔ van de feta door. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en laat staan.
- Snijd de "deksel" horizontaal van de paprika's en leg deze opzij. Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de paprika's.
- Plaats een ovenschaal op het aanrecht en zet daar de paprika's rechtop in. Verdeel vervolgens de groentevulling over de 8 paprika's. Druk met de bolle kant van een lepel ietsje aan zodat alle paprika's goed vol komen te zetten. Strooi de overgebleven feta kaas bovenop de vulling en plaats alle paprika "deksel" terug op de paprika's.
- Plaats de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. De laatste 15 minuten haal je de deksel van de paprika's af en legt deze naast de paprika's of op een bakplaat. Op deze manier krijgt de feta ook de tijd om wat kleur te krijgen.
- Wanneer de paprika's glanzen, kleur hebben, zacht zijn en een beetje verschrompelen haal je deze uit de oven. Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Liever iets met vlees? Deze gevulde paprika met gehakt is ook erg lekker!
Heb jij ook deze gevulde paprika’s mt paella rijst gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord