Zelfgemaakte rabarbercompote

Recept zelfgemaakte rabarbercompote – ik ben het type dat wekenlang hetzelfde ontbijt kan eten en er dan in een keer klaar mee is. Om dit te voorkomen en omdat het gewoon goed voor je lichaam is om af te wisselen probeer ik dit ook. Zo eet ik op het moment de ene ochtend graag mijn havermout ontbijt en de volgende dag granola. En nu het rabarberseizoen weer begonnen is roer ik weer volop rabarbercompote door mijn ontbijtjes. Met havermout, yoghurt maar granol is er ook echt heerlijk bij.

Ook is rabarbercompote goddelijk als toetje. Ik eet er dan graag een bolletje ijs of een goede schep slagroom bij en maak het af met een blaadje basilicum. Voor de crunchy touch kun je er een koekje overheen versnipperen. Het lekkerst vind ik het dan als de rabarber compote ook nog een beetje warm is.

Nieuw! Om het maken van een rabarbercompote nu nog makkelijker te maken heb ik er een video recept van gemaakt. Deze kun je hier bekijken.

Voor 4 a 6 personen – bereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 1 kg rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
• Sap van 1 sinaasappel
• 100 gram rietsuiker
• Halve theelepel vanille extract

Recept zelfgemaakte rabarbercompote

Doe de rabarber samen met het sinaasappelsap, suiker en vanille-extract in een grote pan.

Zet de pan op middelgroot vuur en breng rustig aan de kook.

Wanneer de rabarber net kookt zet je het vuur op een laag pitje en laat je het in ongeveer 12 minuten zachtjes gaarkoken.

Wanneer je de compote wilt bewaren dan laat je deze in z’n geheel afkoelen. Schep in een grote schone pot en bewaar voor ongeveer een weekje in de koelkast.

Ga je de compote als toetje serveren: laat dan de compote een beetje afkoelen en serveer deze dan met een bolletje ijs.

Enjoy!