shakshuka recept: eenpansgerecht met tomaat & ei.
Shakshuka – Wat? Shakshuka? Ja, shakshuka. Dit is een eenpansgerecht met gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus waar vaak nog ui en komijn aan toegevoegd wordt. Dit is in ieder geval de basis.
Wat ik zelf geweldig vindt aan dit eenpansgerecht is dat je er volop mee kan variëren. Hierdoor is het echt een perfect gerecht om je restjes eten mee op te maken. Je kan kiezen voor een vegetarische variant of juist eentje met vlees. Daarnaast is het super snel en makkelijk te bereiden waardoor het ook een geweldig gerecht is voor doordeweeks. En het is ook nog eens ontzettend lekker! Op deze manier zou ik wel dagelijks leftovers willen eten;-)
Deze shakshuka met gepocheerde eieren in een smakelijke tomatensaus is erg rijk van smaak en je kan het op vele momenten eten. In verschillende landen wordt het zelfs als ontbijt gegeten en ik kan me dit in het weekend ook best wel voorstellen. En naast dat het dus super makkelijk te maken is, erg lekker smaakt is het ook nog eens koolhydraatarm. Maar een stukje geroosterd brood er in dippen is ook bijna niet te weerstaan. Enne…… er komt bij ons op tafel eigenlijk nooit een pan te staan maar bij dit recept hoort dat gewoon. Op alle fronten dus een ideaal recept volgens mij!
Doordat je met dit gerecht zoveel kan variëren geef ik je ‘slechts’ een manier die ik zelf waanzinnig lekker vindt. Hiermee wil ik je graag laten zien wat je er onder ander allemaal mee kunt doen. Voel je uiteraard vrij om hier lekker zelf mee aan de slag te gaan en te experimenteren.
Recept shakshuka
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 250 gram kastanje champignons, in plakjes gesneden
- 2 parika's, in reepjes gesneden
- 100 gram ontbijtspek, in reepjes gesneden
- 1 volle theelepel (Hongaarse)paprikapoeder
- ⅓ theelepel chilivlokken
- 1 blikje tomaten in blik
- Leeg tomatenblikje ½ gevuld met water
- 75 gram feta, het liefst de echte (schaap)
- 4 tot 6 eieren
- 1 stengel bosui, in reepjes gesneden
- Peper en zeezout uit de molen
- Doe een goede scheut olijfolie in stevige koekenpan.
- Fruit de knoflook en ui hierin aan.
- Voeg de champignons en paprika toe en roerbak voor enkele minuten totdat de groente net gaar en goudbruin is.
- Roer de reepjes spek erdoor.
- Strooi de chilivlokken en paprikapoeder over de groenten.
- Doe de tomaten en het water erbij en roer om.
- Laat voor enkele minuten zachtjes pruttelen totdat de tomatensaus al een beetje ingedikt is maar nog niet niet voldoende.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Tik de eitjes stuk en verdeel deze over de tomatensaus.
- Strooi de feta er overheen en doe een deksel op de pan.
- Zorg dat het vuur zachtjes staat en laat voor enkele minuten zachtjes koken totdat de eieren gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en strooi er de reepjes bosui over.
- Breng eventueel nog een beetje op smaak met peper en zout.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Ga er lekker zelf mee aan de slag en verwerk er al je restjes door.
Bekijk ook eens deze post waarin ik laat zien wat je met je restjes kaas kan doen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’weten hoe het ging. Ik ben benieuwd;-) Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook.
Tineke zegt
30 januari 2017 op 18:31lekker hoor Ellen, al je recepten, maar je hebt altijd zo’n moeite met de d’s en de t’s. Niet zo professioneel.
Marianne zegt
3 mei 2017 op 17:24Proef je dat in al die overheerlijke recepten Tineke ?