• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Spaghetti with grilled vegetables & mozzarella

16 maart 2012 By Ellen 2 Reacties

Was gisteren vlieg en renwerk met de kids en daardoor pas laat thuis. Er was weinig eten nog in de ijskast en de buffelmozzarella, basilicum, aubergine en courgette die er lagen moesten ook echt op. Er zat niets anders op dan in een korte tijd een heerlijke spaghetti met vers gemaakte pesto, stukje buffelmozzarella en gegrilde groenten op tafel te toveren. En het is me gelukt. In 20 minuten (ja, je leest het echt goed!) kwam deze heerlijke pasta te voorschijn.

Ingrediënten

spaghetti – scheutje olijfolie – 1 courgette – 1 aubergine – scheut extra vergine olijfolie – 1/2 teentje knoflook – 65 gram pijnboompitjes – 50 gram pecorino of parmezaanse kaas – 2 grote handen verse basilicum, alleen de blaadjes – 1 grote verse buffelmozzarella, in stukjes – peper/zout uit de molen.

Recept spaghetti met gegrilde groenten & mozzarella

Snijd de courgette en aubergine in dunne plakjes en grill deze met een beetje olijfolie aan beide kanten op een grillplaat of in de pan, totdat ze mooi bruin zijn. Rooster ondertussen de pijnboompitjes lichtbruin en laat afkoelen. Doe de knoflook samen met de kaas in een keukenmachine en mix tot grove korrels. Voeg de basilicum toe en mix alles fijn. Haal het basilicum mengsel eruit en voeg de olijfolie toe totdat je een mooie smeuïge substantie krijgt. Kook de spaghetti en giet af. Doe de spaghetti samen met de pesto op een grote schaal en roer alles goed door elkaar. Snijd de groenten in stukjes en meng deze samen met de stukken mozzarella erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Een beetje van die heerlijke pecorino- of parmezaanse kaas erover en….

Enjoy!

Spaghetti gegrilde groenten

print

Gerelateerde posts:

Shanghai paksoi wokken met knoflook en oestersaus
Vis gourmet! 3x verrassende vis recepten
Couscous met gegrilde kip, groenten & citroen
Rode sla grillen op de bbq

Share
Pin3
Tweet
3 Shares

Categorie: Hoofdgerecht, Pasta, Pasta, Recept, Vega, Vegetarisch Tags: Homemade, Kidsproof, Pasta, pesto, Vegetables, veggie

Vorig bericht: « Zelfgemaakte rabarbercompote met yoghurt of ijs
Volgend bericht: Food Film Festival »

Lees Interacties

Reacties

  1. lisette peters zegt

    2 mei 2016 om 19:46

    mooie duidelijke recepten

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      3 mei 2016 om 10:42

      Dank je Lisette! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0