Warm gerookte zalm
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 4 stukken zalmfilet van ongeveer 150 gram per stuk, met huid er nog aan
- 3 eetlepels grof zeezout
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 eetlepels donkere basterdsuiker
- Rasp van 1 hele citroen
- 1,5 eetlepel gekneusde peperkorrels
- 2 eetlepels rookmot, bijv. vlierbloesem smaak
- Extra: keukenpapier en rookoven of pan met benodigdheden
- Doe het zeezout, geperste knoflook, donkere basterdsuiker, citroenrasp en peperkorrels in een plastic zakje.
- Leg nu ook de zalmfilets in het zakje en maak deze dicht.
- Wrijf de ingrediƫnten tegen de stukken zalm aan zodat alle vis onder de marinade komt te zitten.
- Leg het zakje met daarin de zalm en marinade voor een uur in de koelkast.
- Haal het zakje uit de koelkast en speel de zalm af onder de koude kraan.
- Dep de vis met een stuk keukenpapier goed droog en leg de stukken op een droog bord.
- Plaats het bord met daarop de zalm (zonder er iets overheen te leggen) voor 2 uur in de koelkast zodat de vis kan drogen.
- Prepareer nu je rookoven of pan en leg het rookmot erin.
- Leg de stukken zalm op het rooster van je rookoven en doe de klep dicht.
- Plaats de rookoven op een klein/middelgroot vuur van je fornuis.
- Laat de vis voor ongeveer 16 a 18 minuten roken totdat deze gaar is.
- Zet het vuur nu uit en laat de zalm voor nog eens 5 minuten in de rookoven liggen zodat de rooksmaak goed in de vis kan trekken.
- Haal de vis uit de oven en serveer direct warm of later op kamertemperatuur.
- Enjoy!
- Prepareer je rookoven of pan.
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/warm-gerookte-zalm/
3.5.3229