Soep van geroosterde knolselderij met tijm & blauwe kaas
Zoals je misschien wel gemerkt hebt ben ik gek van soep. In deze tijd van het jaar zou ik er elke dag wel een voor de lunch kunnen eten. Ik houd met name van makkelijke soepjes die snel en eenvoudig in elkaar te draaien zijn. Echt genieten vind ik dat.
En ondanks dat je voor voor deze soep van geroosterde knolselderij met tijm & blauwe kaas eerst de knolselderij moet roosteren is dit ook een zeer makkelijk te maken gerecht. Je snijdt de groenten, plaatst deze in de oven en 25 minuten later pureer je de soep samen met de bouillon fijn. Makkelijk toch? En heel erg lekker!
Voor ongeveer 5 koppen soep – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 25 minuten
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 3 teentjes knoflook, met schil
- 5 takjes verse tijm
- Scheutje olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- Klein scheutje room (ongezoete slagroom)
- 5 eetlepels blauwe kaas (bijv. blue stilton)
- zwarte peper en eventueel zeezout uit de molen
Het knoflookbrood is er eventueel erg lekker bij.
Recept soep van geroosterde knolselderij met tijm & blauwe kaas
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de knolselderij en snijd deze in kleine stukken.
Leg de stukken knolselderij samen met de tijm en knoflook op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schenk er een paar druppels olijfolie over heen. Hussel alles even en plaats de bakplaat in de oven.
Zet de oven nu op de grill stand en grill de groente voor ongeveer 25 minuten, totdat deze net gaar is.
Haal de knoflook uit de schil en doe deze samen met de geroosterde knolselderij in een grote pan. Houd de geroosterde tijm apart.
Schenk de bouillon bij de groente en laat aan de kook komen.
Pureer de soep nu met een staafmixer en breng op smaak.
Voeg een klein scheutje room toe en roer door.
Schep de soep in kommen en strooi een eetlepel blauwe kaas over elke kom soep.
Strooi een paar geroosterde tijm blaadjes over de soep.
Serveer direct.
Enjoy!
Geef een reactie