Recept voor koekjes met havermout, krenten en vleugje amaretto.
Oh la la! Wat zijn deze koekjes met havermout, krenten en een vleugje amaretto lekker;-)) Bak jij nu ook meer nu je aan huis gekluisterd bent? Ik in ieder geval wel. Ik maakte deze heerlijke koekjes, ondanks de amaretto, ook voor de kinderen aangezien de koekjes op 180 graden gebakken wordt. Vind je dat toch geen prettig idee? Maak ze dan alleen voor jezelf of vervang de amaretto voor iets anders, zie de alternatieven onderaan de post. Enjoy!
Recept koekjes met havermout, krenten en vleugje amaretto
Voor 14 tot 18 koekjes – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 20 minuten
- 125 gram boter
- 100 gram suiker
- 5 gram bakpoeder
- 100 gram krenten
- 100 gram havervlokken of havermout
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei
- 250 gram tarwe bloem of patent bloem
- Royale 50ml amaretto of een andere zoete, lekkere likeur
- Doe de krenten in een bakje en schenk hier de amaretto overheen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de boter samen met de suiker romig in een keukenmachine.
- Voeg het ei en de kaneel toe.
- De bloem, bakpoeder en havervlokken kunnen er nu bij.
- Mix als laatste nog even de krenten met de amaretto erdoor en wanneer het deeg erg plakkerig is strooi je er nog een klein beetje bloem overheen en maak er een bol van.
- Pak kleine plukken bloem, kneed deze even door en draai er een bolletje van. Leg op een met bakpapier bekende ovenplaat en verdeel over de ovenplaat. Druk het deeg uit zodat je een goede ronde vorm koekje hebt. Leg het deeg voldoende uit elkaar aangezien de koekjes in de oven nog iets zullen uitzetten. Doe dit nu met al het deeg totdat het op is. Je kan de koekjes ook over twee platen verdelen en deze tegelijk bakken als je een heteluchtoven functie gebruikt. En anders doe je het bij gebrek aan ruimte in twee beurten.
- Plaats de ovenplaat in de oven voor 18 á 20 minuten totdat de koekjes van onder goudbruin zijn en gaar.
- Haal uit de oven en schep de koekjes op een rooster. Laat afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
De reden waarom ik zeg royaal 50ml is opdat je niet te weinig amaretto gebruikt. Eerder had ik eens 65ml en dat vond ik ook erg lekker zeg maar. En anders worden de koekjes wellicht ook iets te droog.
Liever geen amaretto? Bruine rum, licor 43, appelsap of melk kunnen ook goed.
Ik gebruikte tarwe bloem. Dit is een net iets minder fijn gezegende bloem dan patent. Heeft dus ene net grotere voedingswaarde zeg maar. Ik koop deze bij de molen of bio winkel. Maar patent bloem kan ook heel goed, geen probleem hoor!
Deze cranberry koekjes zijn ook erg lekker!
Geef een antwoord